肉桂捲麵包


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跟著做

**烤箱的溫度要看自家的烤箱決定增減
麵包體刷不刷蛋汁烤也見仁見智
[愛買]這一回是沒有刷蛋汁的
而且我的小烤箱也極度沒力
所以我烤了18分鐘
發酵時間也要跟著室溫調整
這兩天的高溫
所以上面的時間是這兩天高溫下做的
揉個面糰真的是體力活
但是為了自己的口腹之慾
還是用力揉下去
經驗上這種無力揉法
大約15分鐘就能揉到三光(手光,盆光,麵糰光)
能拉出薄膜的話要20分鐘

  • 1
    1.將A.麵包體的材料全部揉成三光的麵糰, 進行第一次發酵~60分鐘
  • 2
    2.經過第一次發酵的麵糰再一次將空氣揉出, 擀成大四方狀
  • 3
    3.在麵糰上塗上奶油, 灑上B.料(已經混合的糖與肉桂粉)
  • 4
    4.捲起麵糰, 在接口處捏緊一些, 切成12等份. 放在烤盤上進烤箱進行第二次發酵~30分鐘 (此時烤箱是沒插電狀況)
  • 5
    5.結束第二次發酵的麵糰, 以烤箱190度烤15分鐘
  • 6
    6.製作糖霜 將C.料全部攪拌均勻即可 淋在烤好的肉桂捲上
小撇步

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2014/06/02 發表 5,973 瀏覽
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