未央童 16 食譜 7 粉絲 追蹤 五更腸旺(阿基師) 50 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 大腸頭 1條 鴨血 1塊 鹹菜 1匙 辣豆瓣醬 1匙 蒜頭 5顆 薑末 1匙 酒釀 1匙 九層塔 少許 鹽巴 1匙 花椒粒 少許 蒜苗 1根 高湯 約1碗 蕃茄醬 1小匙 醬油 1匙 太白粉水 1匙 麻油 1小匙 白醋 1小匙 米酒 1小匙 胡椒粉 1小匙 看全部食材 步驟 鴨血切片約1.5CM的厚度,豬大腸切塊成一口大小 把鴨血下水川燙,加入1匙鹽 鍋子入油,加入1匙辣豆瓣醬炒香。 再加入花椒粒少許炒至香味出來。 加入蒜苗稍微翻炒一下,再加入1匙鹹菜 翻炒一下後加入高湯、川燙完的鴨血、薑末、蒜末、大腸、番茄醬1小匙調色翻炒。 再加入酒釀、醬油1匙拌勻後加入1匙太白粉水 勾芡和勻後加入1匙白醋、米酒、麻油、胡椒粉 把砂鍋預熱,再鋪上一層蒜苗,這時把剛剛煮好的腸旺倒進鍋中,在上層鋪上幾片九層塔即可上桌 3,677 瀏覽 2014/06/02 發表