鮮蝦粉絲煲

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鮮蝦粉絲堡可以當主食也可當副食,宴客的時候不一定要用米粉或者炒麵,當然不煮飯的時候就當正餐食用。

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食材 (4 人份 20 分鐘

蝦鮮 12隻
粉絲 4把
蒜頭、蔥花、辣椒 適量
醬油、鹽巴、沙茶醬 適量
  • 1 粉絲先經過泡水,鮮蝦剝殼備用,蝦殼也要留下。
  • 2 鮮蝦經過剝殼後,下一點鹽巴,用一小匙太白粉醃製一會,跟粉絲結合後,味道才會有層次。
  • 3 先把蝦子炒八分熟,撈起備用。
  • 4 蝦殼下鍋炒熟炒香微焦後加入適量的水之後備用。
  • 5 下一點油,蒜頭、蔥花爆香,泡過水的粉絲下鍋還有蝦殼湯,等到粉絲軟化後,加入醬油、鹽巴、沙茶醬,攪拌均勻看鹹度跟甜度是否可以,再下備用的蝦仁下鍋翻炒下,灑上蔥花、辣椒,即完成蝦仁粉絲堡。
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小撇步

鮮蝦剝殼留下尾巴,增加美觀,蝦殼經過下鍋炒過,能夠增加蝦子的鮮甜香氣。

蒜頭、蔥花爆香時可以撈起一些備用,待最後完成時淋上。

2014/05/31 發表 5,818 瀏覽

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