瓠瓜什錦茶碗蒸【淬釀節氣食譜】
描述
夏季有很多節令蔬果，瓠瓜就是其中一種，因為不適合紅燒或悶煮，簡單烹調就是攝取營養最佳方法，蝦米清炒或是包水餃，是我們家最受歡迎的料理方式。
突發奇想挖空瓠瓜做成茶碗蒸，非常適合取代一般醬油，來蒸煮的淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚，不僅連皮帶蛋吃，那鮮甜的湯汁讓口停不下來呢！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
瓠瓜浸泡洗淨，蝦仁解凍加一點酒去腥，蛤蜊冰水裡放鹽吐沙備用。
-
瓠瓜刨去外皮切去1/2，果肉去籽後切細末放碗中。
-
雞蛋打散和水、淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚攪拌均勻，淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚甘甜鮮美，取代了鹽和糖，非常適合製作茶碗蒸喔！
-
蛤蜊放入沸水煮到殼打開即關火，把瓠瓜果肉、蝦仁、鴻喜菇和煮蛤蜊汁放在碗裡混合均勻。
-
將調配好的蛋液緩緩倒進瓠瓜裡(6分滿)。
-
放進電鍋或蒸籠蒸半熟後，把剩下蛋液倒入，再將蛤蜊、鴻喜菇、裝飾蔬果放最上面繼續蒸煮，這樣蒸出來的茶碗蒸會比較漂亮，完成後取出就可以了。
-
瓠瓜屬於夏季節令食材，適合炒、燴、製湯、做餡，烹調不宜太複雜煮到軟爛，否則營養流失不見，有增加免疫力、防癌抗癌的功用喔！
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜，請到
「淬釀x愛料理網站」: http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce/【肉桂打噴嚏粉絲頁】
http://www.facebook.com/u5u5u5u
