瓠瓜什錦茶碗蒸【淬釀節氣食譜】

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夏季有很多節令蔬果,瓠瓜就是其中一種,因為不適合紅燒或悶煮,簡單烹調就是攝取營養最佳方法,蝦米清炒或是包水餃,是我們家最受歡迎的料理方式。
突發奇想挖空瓠瓜做成茶碗蒸,非常適合取代一般醬油,來蒸煮的淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚,不僅連皮帶蛋吃,那鮮甜的湯汁讓口停不下來呢!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

瓠瓜 1個
1支
蛤蜊 2、3個
鴻喜菇 適量
蝦仁 3隻
蛋液
雞蛋 1個
蛤蜊汁 60g
淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚 1大匙
  • 1 瓠瓜浸泡洗淨,蝦仁解凍加一點酒去腥,蛤蜊冰水裡放鹽吐沙備用。
  • 2 瓠瓜刨去外皮切去1/2,果肉去籽後切細末放碗中。
  • 3 雞蛋打散和水、淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚攪拌均勻,淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚甘甜鮮美,取代了鹽和糖,非常適合製作茶碗蒸喔!
  • 4 蛤蜊放入沸水煮到殼打開即關火,把瓠瓜果肉、蝦仁、鴻喜菇和煮蛤蜊汁放在碗裡混合均勻。
  • 5 將調配好的蛋液緩緩倒進瓠瓜裡(6分滿)。
  • 6 放進電鍋或蒸籠蒸半熟後,把剩下蛋液倒入,再將蛤蜊、鴻喜菇、裝飾蔬果放最上面繼續蒸煮,這樣蒸出來的茶碗蒸會比較漂亮,完成後取出就可以了。
  • 7 瓠瓜屬於夏季節令食材,適合炒、燴、製湯、做餡,烹調不宜太複雜煮到軟爛,否則營養流失不見,有增加免疫力、防癌抗癌的功用喔!
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小撇步

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2014/05/31 發表 4,845 瀏覽

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