火腿馬鈴薯巧達濃湯【博客原味火腿】

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餐廳必備的巧達濃湯也是一經典,較常見的是海鮮巧達濃湯,但光以馬鈴薯等蔬菜加上火腿也能製作出濃郁滑順的巧達濃湯唷!
香濃的火腿馬鈴薯巧達濃湯,任何一餐都非常適合,配上麵包、沙拉或義大利麵,吃西餐何必上館子呢?

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

【麵糊】 1
無鹽奶油 20g
中筋麵粉 20g
牛奶 150cc
【湯料】 2
博客原味火腿 1/3條
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1/2顆
蘑菇 3朵
洋蔥 1/3顆
大蒜 2顆
高湯 600cc
【調味】 3
適量
黑胡椒粒 適量
  • 1 食材大集合。紅蘿蔔、馬鈴薯及火腿切成小塊。洋蔥切成小丁。蒜及蘑菇切片。您也可加入西芹增加風味。
  • 2 熱鍋融化奶油,一邊攪拌一邊放入麵粉。
  • 3 待麵粉與奶油混合,凝結成塊後,將火轉到最小(或關火),分次慢慢加入鮮奶,要濃郁口味的可加入鮮奶油,然後一邊攪拌成麵糊狀。
  • 4 熱另外一個煮鍋,放入少許橄欖油,先炒香洋蔥及大蒜。
  • 5 洋蔥變軟後,加入紅蘿蔔、火腿及蘑菇翻炒。
  • 6 倒入高湯或水,轉成中大火。
  • 7 湯滾後放入馬鈴薯塊,蓋上鍋蓋繼續悶煮。同時可稍微調味(鹽、黑胡椒粒、雞粉等)。
  • 8 等到馬鈴薯煮軟了,轉為中小火,將剛剛製作的麵糊一樣分次加入,一邊攪拌至湯變濃稠就完成了。
  • 9 裝到湯碗裡,可灑上黑胡椒粒、香草料或者起司。原本味道清淡的蔬菜湯,因火腿增添了肉的香甜,而麵粉與奶油加上牛奶則讓湯喝起來更滑順。
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2014/06/01 發表 5,890 瀏覽

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