麵包鬆餅

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麵包鬆餅與一般的鬆餅口感完全不同,利用鬆餅機做出來的麵包、外型漂亮、口感略為扎實,有著濃濃的奶油香甜,單吃就很好吃了,亦可淋上蜂蜜、再搭上水果,更可搭配蔬菜與肉品可變化成不一樣的的漢堡唷,當早餐,午茶都非常適合唷!

食材

高筋麵粉 130g
低筋麵粉 120g
速發乾酵粉 1/2匙
溫牛奶 75cc
細砂糖 50g
無鹽奶油 50g
全蛋 1個
3g
椰子酒(萊姆酒也可) 5g
  • 1 將所有材料放入麵包機或攪拌機裡攪拌,至所有材料均勻即可
  • 2 攪拌均勻的麵團放入容器裡,放入發酵箱1.5個鐘頭左右(可以在發酵箱內放杯熱開水,讓麵糰更快速的發酵至兩倍大左右) (烤箱,微波爐,大同電鍋)都可做成發酵箱!
  • 3 發酵兩倍大左右後取出,先在檯上灑上少許的低筋麵粉,再放上麵糰並且撒上低筋麵粉(預防沾黏)
  • 4 用雙手輕壓麵團,將麵糰裡的空氣擠出,並且呈現圓形狀態,好進行分割
  • 5 將麵團分割為八等分
  • 6 取一小份麵團將它由內的光滑面反摺的推出來如圖
  • 7 會呈現圓形
  • 8 反轉過來是有點皺褶
  • 9 再放到檯面將麵團滾成圓形
  • 10 再鋪上保鮮膜讓麵團再醒麵20分種左右
  • 11 發酵時間要到的時候請先預熱鬆餅機,將麵團放入已預熱好的鬆餅機中央如圖,將鬆餅機蓋上
  • 12 4分鐘後開啟上色即可取出(請依個人喜歡的顏色深淺喔)
  • 13 將烤好的麵包鬆餅放置架上待涼
  • 14 家中若是沒鬆餅機,烤箱亦可用平底鍋做,熱鍋後轉外環小火放入麵糰約1.5分鐘
  • 15 1.5分鐘後翻面會呈現如圖般的色澤,再翻面以同樣的時間就ok囉^^~
  • 16 蘋果拿來做早餐,漢堡看起來很美味是吧^^~
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小撇步

當天沒吃完的可以分裝放置冰箱冷藏或冷凍,想吃的時候取出退冰,喜歡口感酥香的請烘烤2-3分鐘即可,喜歡口感較軟些的可用蒸的方式蒸軟即可(大同電鍋內鍋加半杯水即可)
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2014/05/28 發表 1.8 萬 瀏覽

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