左宗棠雞 炎熱的夏天,來盤酸甜微辣的左宗棠雞最下飯了! 這是阿基師版的食譜,備料簡潔,作起來非常順手,雞肉經過油炸的程序外酥內嫩,比單炒更好吃!

左宗棠雞


王深弘
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炎熱的夏天,來盤酸甜微辣的左宗棠雞最下飯了! 這是阿基師版的食譜,備料簡潔,作起來非常順手,雞肉經過油炸的程序外酥內嫩,比單炒更好吃!

熱量
食材
一支
兩條
一顆
一大匙
一大匙
一大匙
兩大匙
少許
少許
  • 1
    用一顆雞蛋、一大匙醬油、一大匙米酒、一大匙太白粉調成醃料,再將雞腿去骨逆紋切成條狀放進醃料醃10分鐘
  • 2
    乾辣椒片開去籽切小段備用、冷開水加一小匙太白粉作芡水備用
  • 3
    倒油,油溫約150度時將醃過的雞腿放進去炸熟,放上濾網濾油備用,辣椒段也放進去過油撈起備用
  • 4
    將鍋中的油倒掉,用殘油將乾辣椒炒香,放入炸過的雞腿拌炒一下後,放入兩匙番茄醬將雞肉炒紅
  • 5
    放入二分之一匙的糖、一大匙米酒、一大匙醬油中火拌炒,最後加入步驟2的芡水勾芡
  • 6
    關火,灑上少許胡椒粉後,沿著鍋邊倒入白醋提味,酸甜香辣的左宗棠雞,完成!
小撇步

製作左宗棠雞建議用炒鍋或者是比較深的鑄鍋,除了經得起油炸,炒製時的鑊氣會讓您的左宗棠雞更加美味!

2014/05/24 發表 3.4 萬 瀏覽
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