月見菇菇烘蛋
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菇類乾鍋烤香後，做成烘蛋
除了蛋香，還散發菌菇類特殊的香氣
時間
20
分鐘
食材
雪白菇
半顆
鴻喜菇
半顆
杏鮑菇
1根
蛋
3顆
調味料
醬油
1小匙
米酒
1小匙
鹽
適量
胡椒粉
少許
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1杏鮑菇切成條狀，鴻喜菇與雪白菇剝成絲狀備用 蛋二顆打散，加入調味料拌勻備用
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1杏鮑菇切成條狀，鴻喜菇與雪白菇剝成絲狀備用 蛋二顆打散，加入調味料拌勻備用 -
2乾鍋將所有菇類下鍋烤乾，不用放油 味道會濃縮在裡面，稍微烤軟後盛起備用
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3起一油鍋油熱將蛋液與烤香的菇下鍋一起煎
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4在中間打顆完整的蛋一起烘 不需要攪動，小火蓋上鍋蓋約10分鐘定型
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6定型後再翻面稍微中火煎恰恰
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7烘蛋的焦香加上菇類的香氣很棒的組合
小撇步
１。蛋液中加一點醬油可以提升蛋的香氣，不用太多
２。烘蛋一定要小火蓋鍋蓋，避免中心還沒熟，外面都焦掉
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