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菇類乾鍋烤香後,做成烘蛋
除了蛋香,還散發菌菇類特殊的香氣

時間
20 分鐘
食材
雪白菇
半顆
鴻喜菇
半顆
杏鮑菇
1根
3顆
調味料
醬油
1小匙
米酒
1小匙
適量
胡椒粉
少許
  • 1
    杏鮑菇切成條狀,鴻喜菇與雪白菇剝成絲狀備用 蛋二顆打散,加入調味料拌勻備用
  • 1
    杏鮑菇切成條狀,鴻喜菇與雪白菇剝成絲狀備用 蛋二顆打散,加入調味料拌勻備用
  • 2
    乾鍋將所有菇類下鍋烤乾,不用放油 味道會濃縮在裡面,稍微烤軟後盛起備用
  • 3
    起一油鍋油熱將蛋液與烤香的菇下鍋一起煎
  • 4
    在中間打顆完整的蛋一起烘 不需要攪動,小火蓋上鍋蓋約10分鐘定型
  • 6
    定型後再翻面稍微中火煎恰恰
  • 7
    烘蛋的焦香加上菇類的香氣很棒的組合
小撇步

1。蛋液中加一點醬油可以提升蛋的香氣,不用太多
2。烘蛋一定要小火蓋鍋蓋,避免中心還沒熟,外面都焦掉

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2014/05/23 發表 4,477 瀏覽
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