剝皮辣椒雞湯

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食材 (4 人份 30 分鐘

大成鹿野皇金雞 1 隻
剝皮辣椒 1瓶
蛤蜊 7顆
南瓜 少許
少量
料理米酒 1小匙
適量
  • 1 選擇合適的鍋具,將剝皮辣椒置入滾水後轉置中、小火,煮5分鐘。
  • 2 大成鹿野皇金土雞剁小塊放入熱水中汆燙,再撈出用冷水沖涼洗淨;將處理好的雞肉塊依序放入滾水中,雞肉塊放入滾水中的順序 – 先放入帶骨的雞肉部位(如:雞爪、雞頭、雞屁股、雞脖子、雞背骨、雞腿)待滾沸後,最後放入雞胸肉,中間間隔時間約2分鐘。
  • 3 待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫,再放入南瓜及蛤蜊,不蓋鍋蓋煮約20分鐘後再轉小火。
  • 4 待雞湯再度滾沸後,加入米酒。
  • 5 以中火煮至滾沸加入少許鹽調味即可起鍋。
  • 6 授權出處: 大成長城企業股份有限公司,內容摘錄自《大成鹿野土雞系列食譜》
2014/05/22 發表 7,286 瀏覽

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