正宗烏克蘭羅宋湯
描述
很多人以為羅宋湯是源自俄羅斯，其實真正的老祖宗是烏克蘭。
羅宋湯是以甜菜湯為主的湯，餐廳以蕃茄為主的其實是義大利雜菜湯。
這個食譜是從烏克蘭太太偷師的，大家來試試正宗羅宋湯的滋味吧！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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牛肋洗淨把肥油切掉。(肥油可留下來做別的菜式)
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牛肉湯底：牛肋整條或切成2-3大塊，氽水後放入湯鍋中大火加熱，水滾時把浮泡雜質撈出，蓋鍋改小火煮1小時。(圖中是25cm湯鍋)。
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牛肉湯底完成後，把牛肋撈出，切成1.5x1.5cm小塊後放回湯內。
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馬鈴薯切粗條，比其它蔬菜早5-7分鐘加進湯內小火煮。
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炒鍋加葵花油把甜菜根炒軟，加進湯中。
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洋蔥切成半圓圈條，炒軟後加入湯中。
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約10-15分鐘後，當蔬菜煮成喜歡的軟度時，把蒜末及檸檬汁放進湯內，關火靜置15-20分鐘。上桌前灑上香料。酸奶可依個人口味加到自己湯盤裡攪拌享用。
小撇步
如不想湯內肉太多，可把1/2量的肉留下做另一道菜，1湯2吃(我加碼做了咖哩扁豆牛肋)。
怕牛肋肥的話，可改用牛腱。
烏克蘭是全球最大的葵花油出口國，用葵花油來做這個湯更有風味！
