自製美味優格

2014/05/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.0萬 991 0 3

不曉得有沒有沒人跟我一樣愛吃優格,但台灣賣的優格都偏甜,而且小小一盒,真的讓愛吃優格的我吃得很不過癮,總讓我想起在國外的優格又便宜又大''桶'',而且非常的濃郁,因此心生出想自己做優格。
果真,自己做的優格真的是比較好吃,夏天就該來這一味!! <3

食材 (4 人份 180 分鐘

優格菌(有機商店都有) 1包(約2克)
新鮮牛奶(品牌依自己喜歡) 900~1000cc
溫度計(烘培坊買250元) 一個
不銹鋼鍋子 一個
  • 1 先將所有容器都用滾水燙過。(包括不銹鋼鍋、勺子、湯匙、保溫瓶等所有會用到的容器)
  • 2 將買回來的牛奶加熱至80~82度,邊加熱要邊攪拌,以免黏鍋。(記得使用木勺唷!)
  • 3 加熱到達溫度的牛奶降溫至42~45度(加熱牛奶是為了再殺菌,降溫到42度是因為這是優格菌生長最合適的溫度)。
  • 4 將優格菌加入42~45度的牛奶中,然後均勻攪拌。(可以先將優格菌放在小碗中,用一點點牛奶先拌勻在倒入鍋中)
  • 5 接下來,使用優格機的,就直接放入優格機8~10小時(會因所使用機型不同有不一樣的做法,可參考機型說明。)
  • 6 使用燜燒鍋:也就把優格放入燜燒鍋8~10小時(使用燜燒鍋的一開始就用內鍋煮牛奶比較方便囉,就不用一直換鍋)
  • 7 使用保溫瓶:一樣倒入保溫瓶等8~10小時
  • 8 使用電鍋:把優格倒入保鮮盒,蓋上蓋子,電鍋插電但不要切下炊飯,讓電鍋保溫,而電鍋蓋子則要半開,不然溫度太高優格菌會死掉。就這樣放個8~10小時囉
  • 9 成功的優格表面光滑、成形,上面有一層乳白色水是乳清,這是正常的。若表面有龜裂,或奇怪味道就可能是失敗囉
  • 10 **保溫瓶出來的樣子也是很美的唷!
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小撇步

##溫度很重要囉,太低優格菌發酵慢,太高有死光光,使用電鍋作法記得不時測一下鍋內溫度!
##發酵時間最好8~10小時,不過可以自己調整,發酵時間越長,優格吃起來越酸,時間短,就比較不酸!

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