油豆腐鑲肉~『牛頭牌端午好香拌』

2014/05/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一道老味道的菜餚,油豆腐鑲入調味好的絞肉,再入鍋蒸熟,勾芡湯汁,豆腐軟嫩,絞肉鹹香,一口咬下大大滿足~^^
以前蒸肉調味總稍怕單調,現在有牛頭牌紅蔥肉燥可使用省事很多,加個兩瓢~味道馬上提升一級棒,是一罐超實用的調味聖品。

食材

油豆腐 五塊
絞肉 150克
2枝
蒜頭 2顆
金針菇 一包
1碗量
紅蔥肉燥 1大匙
太白粉水 少許
香油 少許
香菜 少許
肉餡調味
紅蔥肉燥 2大匙
醬油 1茶匙
1/4茶匙
米酒 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
1大匙
  • 1 將青蔥與蒜頭都細末丁,加入絞肉內,再加入肉餡調味的所有材料攪拌均勻,放置冷藏10分鐘醃漬入味,
  • 2 金針菇洗淨剝備用,
  • 3 拿一小刀在豆腐上先割出方格狀(不可切割到底),再拿小湯匙挖除多餘的豆腐,形成一個凹槽,
  • 4 待每個豆腐都挖空後,灑上點太白粉於凹槽壁,再逐個填入冰鎮好的絞肉餡,
  • 5 移入已滾水的蒸鍋內,蒸個13~15分鐘到熟透,移出~
  • 6 取一炒鍋,放入金針菇與水先煮軟(步驟5蒸豆腐盤內有多餘湯汁也可倒入),再加入紅蔥肉燥調味,太白粉水勾芡,滴少許香油,熄火,
  • 7 再把步驟6的湯汁淋在油豆腐上,加點香菜點綴一下增加香氣就完成囉~^^
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