番茄羅勒香蒜醬/Bruschetta簡版

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Bruschetta是源自於義大利的窮苦農民吃的簡單料理;現在已變成一道非常普遍、且可以快速準備的開胃食物,也是我個人很喜歡的一道輕食。

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食材 (3 人份 20 分鐘

牛番茄 小 3 顆
羅勒 或 九層塔 1小把(去老莖約30g)
蒜頭 5 瓣(先用烤箱烤香)
特級橄欖油 1 大匙
紅酒醋 1 大匙
黑胡椒末 1 小匙
適量
法國麵包切片 6 片
  • 1 番茄底部畫十字、放入小滾的水中煮至皮開始脫離、就可撈出。
  • 2 等待番茄的同時,將羅勒洗淨甩乾後切末; 烤香的蒜頭拍碎切末 - 這兩樣都愈細愈好。
  • 3 將燙好的番茄放入冰水中漂涼 及去皮後...
  • 4 瀝乾水份,切小丁。
  • 5 在番茄丁的碗內放入所有調味料...(鹽的份量依個人喜好調整)
  • 6 最後再放入羅勒末及蒜末拌勻即完成。
  • 7 吃的時候,將番茄羅勒香蒜醬放適量於加熱過的法國麵包片上即可。
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小撇步

Bruschetta 在義大利的做法,通常是將較大的外硬內鬆軟的義大利麵包切片成1-2cm的厚度、放在火盤上烤到兩面焦黃後,表面上磨上生蒜泥、塗上橄欖油、再加上個人喜歡的配料製作而成的open sandwhich。

今天介紹的番茄羅勒香蒜醬是最常見的一種。做法上已經有偷吃步 :p,而且使用的麵包是比較常見的法國麵包。

若真的懶得處理番茄,當然也可以用生的切丁,只是吃起來會有生番茄的味道及硬皮。

2014/05/18 發表 2,810 瀏覽

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