番茄羅勒香蒜醬／Bruschetta簡版
描述
Bruschetta是源自於義大利的窮苦農民吃的簡單料理；現在已變成一道非常普遍、且可以快速準備的開胃食物，也是我個人很喜歡的一道輕食。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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番茄底部畫十字、放入小滾的水中煮至皮開始脫離、就可撈出。
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將燙好的番茄放入冰水中漂涼 及去皮後...
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瀝乾水份，切小丁。
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在番茄丁的碗內放入所有調味料...（鹽的份量依個人喜好調整）
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最後再放入羅勒末及蒜末拌勻即完成。
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小撇步
Bruschetta 在義大利的做法，通常是將較大的外硬內鬆軟的義大利麵包切片成1-2cm的厚度、放在火盤上烤到兩面焦黃後，表面上磨上生蒜泥、塗上橄欖油、再加上個人喜歡的配料製作而成的open sandwhich。
今天介紹的番茄羅勒香蒜醬是最常見的一種。做法上已經有偷吃步 :p，而且使用的麵包是比較常見的法國麵包。
若真的懶得處理番茄，當然也可以用生的切丁，只是吃起來會有生番茄的味道及硬皮。
