焦糖奶酪

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冰冰涼涼的奶酪,夏天消暑的好吃甜點,也能一解嘴饞 :)

食材

奶酪 -
牛奶 300c.c
細砂糖 50g
鮮奶油 200c.c
吉利丁片 3片
焦糖液 -
細砂糖 30g
冷水 15c.c
熱水 30c.c
  • 1 吉利丁片以冰水泡軟,擰乾備用
  • 2 牛奶&細砂糖(50g)以小火加熱煮溶後關火,再加入步驟1的吉利丁片
  • 3 加入鮮奶油攪勻,倒入容器,放入冰箱(約2~3小時),視容器深度而定
  • 4 焦糖液:讓細砂糖(30g)皆被冷水覆蓋,開小火煮(無須攪拌)
  • 5 焦糖液:煮至褐色後,稍微攪拌(從白煮至褐色的過程中,要注意不要燒焦,適時地離開火源)
  • 6 焦糖液:變成褐色大滾後加入熱水煮至沒有糖結塊即可(過程中可能會濺起,請小心,注意別燒焦~) 冷卻後即可冰入冰箱,也可配布丁、冰淇淋等
  • 7 奶酪凝固後,加入冷卻的焦糖液即完成囉!
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2014/05/18 發表 3.5 萬 瀏覽

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