[小湯的美味食譜] 家裡做小魚乾快炒山蘇 Tefal炒鍋實作
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食材
山蘇
1把
小魚乾
1把
辣椒乾
1條
蒜頭
數瓣
-
1 將山蘇洗淨，尤其是葉背褐色的孢子，要盡量洗掉，切成適當大小用水燙2分鐘 -
2 將辣椒乾去籽，切碎，與小魚乾一起小火在炒鍋爆香
-
3 燙熟的山蘇瀝乾，加入已轉大火的炒鍋與小魚乾快炒30秒後起鍋完成！
小撇步
山蘇屬於蕨類，裡面含有比較強的植物鹼以及非正常蔬菜的成分，所以最好先燙熟把水瀝掉再炒，不然發生脹氣或是頭暈的狀況是可以預期的，詳細製作過程請參考影片：http://youtu.be/ZpaSGi8bnzY
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