[小湯的美味食譜] 家裡做小魚乾快炒山蘇 Tefal炒鍋實作

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炒山蘇是山產店或快炒店必點,其實做法很簡單,成品也很容易到位,把他學起來,三五好友回家的時候相當適合。詳細作法請參考實作影片:http://youtu.be/ZpaSGi8bnzY

食材 (2 人份 5 分鐘

山蘇 1把
小魚乾 1把
辣椒乾 1條
蒜頭 數瓣
  • 1 將山蘇洗淨,尤其是葉背褐色的孢子,要盡量洗掉,切成適當大小用水燙2分鐘
  • 2 將辣椒乾去籽,切碎,與小魚乾一起小火在炒鍋爆香
  • 3 燙熟的山蘇瀝乾,加入已轉大火的炒鍋與小魚乾快炒30秒後起鍋完成!
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小撇步

山蘇屬於蕨類,裡面含有比較強的植物鹼以及非正常蔬菜的成分,所以最好先燙熟把水瀝掉再炒,不然發生脹氣或是頭暈的狀況是可以預期的,詳細製作過程請參考影片:http://youtu.be/ZpaSGi8bnzY

2014/05/17 發表 2,810 瀏覽

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