餡料篇:自製《卡士達醬》

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昨天瀏覽著 Carol 老師的部落格
看到這款《卡士達醬》似乎並不難
食材家中也剛好都可以找到
於是打算動手來試試,
那種既期待又怕受傷害的心情實在惹人發癡~

詳細食譜:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30058944

食材

(A1)雞蛋 50g
(A2)細砂糖 20g
(B1)鮮奶 130ml
(B2)低筋麵粉 10g
無鹽奶油 5g
  • 1先將 (A1) 雞蛋 + (A2) 細砂糖 兩樣材料放進碗裡混合攪拌均勻備用
  • 2再把 (B1) 鮮奶 + (B2) 低筋麵粉 兩樣材料用另一只碗混合攪拌均勻備用
  • 3接下來把混合好的 (A)材 加進 (B)材 裡面 攪拌均勻之後再取一只小鋼盆 將混合後的液體過篩,流入鋼盆裡面
  • 4把鋼盆放上瓦斯爐,開小火熬煮醬料 一邊煮要一邊攪拌以免底部黏鍋而焦黑 ※ 熬煮到醬料呈現濃稠乳狀即可熄火
  • 5趁著剛熄火醬料裡的餘溫,將奶油放進去一起拌勻
  • 6香濃又迷人的《卡士達醬》就這麼完成了 其實《卡士達醬》就是一般麵包裡的《克林姆》 自己動手做起來原來並不太難 而且,自製的《卡士達醬》不甜不膩 卻帶著濃郁的牛奶香,很好吃唷! 拌勻的《卡士達醬》可以用保鮮膜覆蓋鋼盆放進冰箱冷藏 也可像我一樣直接取個耐熱塑膠袋來裝填,然後再放進冰箱冷藏 待要使用時在塑膠袋的一角剪個小口,使用起來超方便的喔!!
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2014/05/16 發表 5.8 萬 瀏覽

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