辣味鮮蝦蘆筍茄汁義大利麵
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介紹浣熊人最喜歡的酸酸義大利麵，可以選擇使用自己喜歡的海鮮食材，微酸番茄醬汁包覆麵體，散發白酒迷人香氣，一道美味經典的茄汁海鮮義大利麵簡單上桌!
廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
外商苦悶上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事，以廚房裡的諧星自居，分享美食訊息、食譜和沒營養的東西
https://www.facebook.com/raccoonkitchen
份量
2
人份
食材
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1製作番茄紅醬:把橄欖油倒入平底鍋中，放入搗碎的蒜頭，小火慢炒至蒜頭成金黃色，讓蒜香融合入油中
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2製作番茄紅醬:把切片的洋蔥加入鍋中炒到洋蔥呈現熟軟成焦糖色(但請注意不要炒到焦掉)
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3製作番茄紅醬:倒入番茄罐頭、鹽、黑胡椒，最後加入蜂蜜提味攪拌7~8分鐘，轉中小火熬煮約30分鐘至番茄軟爛入味
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4製作辣味蒜末橄欖油醬:平底鍋中倒入橄欖油，放入蒜末、辣椒開小火拌炒約20分鐘左右，至蒜末成金黃色，橄欖油散發蒜香即可
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5食材準備:剝殼後的蝦子用水稍微沖淨，用紙巾拭乾水分、蘆筍沖洗後放入滾水中稍微燙熟即可撈起切段
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6煮義大利麵條:在滾水中加入1大匙鹽巴，將義大利麵條放入鍋中煮熟，煮到麵體稍微留一點硬芯的的感覺即可起鍋
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7使用辣味蒜末橄欖油醬倒入平底鍋中，加入培根、適量辣椒拌炒，放入蝦子煎熟，酥香著色即可
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8把番茄紅醬、倒入(7)的平底鍋中，加入1/4剛剛的煮麵水，倒入白酒加熱，再灑入適量的鹽巴和黑胡椒
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9將剛剛煮熟的義大利麵條倒入(8)的鍋中後關火，一邊輕搖平底鍋快速將麵、食材、醬料攪拌即可裝盤，最後灑上巴西里點綴即可上桌
小撇步
Tips-煮義大利麵的水中請務必加鹽巴喔!加鹽的水可以增添義大利麵的風味!浣熊人使用的是無甜味的白酒!
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