辣味鮮蝦蘆筍茄汁義大利麵

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介紹浣熊人最喜歡的酸酸義大利麵,可以選擇使用自己喜歡的海鮮食材,微酸番茄醬汁包覆麵體,散發白酒迷人香氣,一道美味經典的茄汁海鮮義大利麵簡單上桌!

廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
外商苦悶上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和沒營養的東西
https://www.facebook.com/raccoonkitchen

份量2人份

食材

鮮蝦 8隻
蘆筍 3根
培根 2片
義大利麵 160g
白酒 2大匙
番茄紅醬材料(以下) 1份
蒜頭 1片
橄欖油 1又1/2匙
洋蔥 1/2顆
番茄罐頭 1小罐
少許
黑胡椒粉 適量
蜂蜜 1/2大匙
製作辣味蒜末橄欖油醬(以下) 1份
紅辣椒 1/2-1根
蒜頭 1/2片
橄欖油 1大匙
  • 1 製作番茄紅醬:把橄欖油倒入平底鍋中,放入搗碎的蒜頭,小火慢炒至蒜頭成金黃色,讓蒜香融合入油中
  • 2 製作番茄紅醬:把切片的洋蔥加入鍋中炒到洋蔥呈現熟軟成焦糖色(但請注意不要炒到焦掉)
  • 3 製作番茄紅醬:倒入番茄罐頭、鹽、黑胡椒,最後加入蜂蜜提味攪拌7~8分鐘,轉中小火熬煮約30分鐘至番茄軟爛入味
  • 4 製作辣味蒜末橄欖油醬:平底鍋中倒入橄欖油,放入蒜末、辣椒開小火拌炒約20分鐘左右,至蒜末成金黃色,橄欖油散發蒜香即可
  • 5 食材準備:剝殼後的蝦子用水稍微沖淨,用紙巾拭乾水分、蘆筍沖洗後放入滾水中稍微燙熟即可撈起切段
  • 6 煮義大利麵條:在滾水中加入1大匙鹽巴,將義大利麵條放入鍋中煮熟,煮到麵體稍微留一點硬芯的的感覺即可起鍋
  • 7 使用辣味蒜末橄欖油醬倒入平底鍋中,加入培根、適量辣椒拌炒,放入蝦子煎熟,酥香著色即可
  • 8 把番茄紅醬、倒入(7)的平底鍋中,加入1/4剛剛的煮麵水,倒入白酒加熱,再灑入適量的鹽巴和黑胡椒
  • 9 將剛剛煮熟的義大利麵條倒入(8)的鍋中後關火,一邊輕搖平底鍋快速將麵、食材、醬料攪拌即可裝盤,最後灑上巴西里點綴即可上桌
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小撇步

Tips-煮義大利麵的水中請務必加鹽巴喔!加鹽的水可以增添義大利麵的風味!浣熊人使用的是無甜味的白酒!

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2014/05/15 發表 2,334 瀏覽

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