焗烤三菇六婆(豆油伯醬油食譜)

2014/05/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道焗烤菜不用烤箱,使用不沾平底鍋就可烹飪,你可以想像蔥跟起司一起料理的感覺嗎?很難想像吧!

食材

蘑菇 10朵
香菇 10朵
雞腿 2支
杏鮑菇 3支
3支
香菜 2條
辣椒 1條
蒜頭 10個
雙色披薩起司 1包
花椰菜 20朵
豆油伯缸底醬油 1茶匙(20cc)
黑胡椒粉 1/2茶匙
義大利香料 少許
  • 1 將香菇、杏鮑菇切塊、蔥切段、蒜頭切小片備用。 tips.菇類不要洗,若要清潔用布沾水擦拭即可
  • 2 在平底鍋內放入鮮菇先煎香,鍋內不用加油也不用加水,中火乾煎即可,大約煎2分鐘。
  • 3 煎香後才蓋上鍋蓋約20秒,鍋蓋上會有水蒸氣佈滿就把火關掉。用鍋子餘熱悶熟菇類,約悶1分鐘即可,悶熟後倒出備用。
  • 4 將去腿雞腿切塊 tips.這道菜使用肉雞,適合煎炒。大賣場買回來的雞肉洗好之後,可以先放冰箱冰鎮1~2個小時,要煎的時候這樣到時候在煎的時候水份比較可以鎖在肉裡面。
  • 5 把雞肉放入平底鍋內,用中火把雞肉雙面煎香,可直接借食物的油煎就好,但若希望速度快一點,可以加一點橄欖油下去煎。
  • 6 雞肉煎香後,把大蒜加入,並把煎好備用的菇都加進去一起煎香。接著加入缸底醬油熗鍋後,蓋上鍋蓋再悶1分鐘。
  • 7 開鍋把花椰菜擺在鍋旁,再蓋上鍋蓋悶1分鐘。
  • 8 開鍋蓋後加入披薩起司,再蓋上鍋蓋悶1分鐘後先關火。
  • 9 香菜切成末,辣椒、蔥切小段後,開鍋灑在起司上,蓋上鍋蓋後再開火熱10秒後關火。灑上黑胡椒、義大利香料,就可起鍋盛盤。
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