°..ஜ_ξ米子料理塾ξ_ஜ..°西西里海鮮燉飯

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感覺很複雜步驟~其實真的不難
感覺很費工~其實只要基本工熟完湯頭再來加放進去燉好即成
米粒吸附海味濃郁香氣,新鮮好滋味!~

另外燉飯重點就是指用高湯和食材精華慢慢燉煮滲透~要花點時間用心燉煮

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食材

海鮮(蝦仁。透抽。蛤蠣) 適量
洋蔥 半顆
米飯 二杯
高湯(用蝦頭和蝦殼熬煮半小時) 六杯
些許
  • 1 熱鍋橄欖油爆香洋蔥丁和蒜片,再加入蛤蠣、蝦仁、花枝炒熟
  • 2 取另一個鍋將飯加入鍋中後加入高湯
  • 3 把1加入2一起燜煮入味煮至湯汁收乾
  • 4 調味料加入鹽巴適量、白酒適量即可,最後加點義大利香料上去
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小撇步

1正統是加入義大利米,但我本人不喜歡吃偏硬的飯,所以還是用台灣的米,都可看各人喜好
2也可以再加入蕃茄等蔬菜料或雞肉增添豐富度,只是我想要專門海鮮味所以沒加
3義大利香料也可用九層塔會更香

註:燉飯要好吃,鮮美的湯頭不能少
我是用蝦高湯,當然你也可以用你喜歡的口味(如雞.豬.蔬菜等高湯

2014/05/10 發表 3,475 瀏覽

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