紅豆鮮奶麵包
描述
泡紅豆→煮紅豆泥→揉麵團→烤麵包~雖然過程費時又耗工, 但咬下麵包的那一刻~滿是幸福, 等待是值得的!^_^
食材
步驟
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紅豆泡水至兩倍大...(其間換水兩次)
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取一平底鍋, 倒入紅豆泥煮至湯汁稍收後放涼...
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裝入保鮮盒內移至冰箱冷藏等待凝固(較好操作)即完成紅豆泥步驟
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麵團揉至撐出薄膜後, 取一深碗抹上薄薄的一層橄欖油, 放入麵團~ 噴霧器將表面噴一些水, 封上保鮮膜,基礎發酵至兩倍大...
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將麵團取出壓平排氣、分割成8等份滾圓後, 蓋上保鮮膜靜置做中間發酵15分鐘 ...
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從冰箱取出紅豆泥製作內餡, 分成等量塑成8個小丸(約平分後麵團的1/2大小)
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麵團底部朝上...
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壓扁...
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放上紅豆餡...
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右手將紅豆餡往下壓, 左手將麵團往內包覆...
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收口捏緊...(避免發酵後裂開)
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噴霧器將表面噴一些水, 放進烤箱靜置1小時, 發酵至兩倍大~
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發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出~
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烤箱溫度預熱至190度; 放進已預熱的烤箱中,烘烤20分鐘即完成!
小撇步
1.紅豆泥的糖量(300g)單吃很甜, 所以麵團的部份我就不加糖了!
2.小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 為避免受熱不均, 烤出色差太大的麵包, 所以分兩次烤!
