【33廚房】芋香肉絲
食材
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1芋頭切絲，放入油鍋中邊炸邊攪拌，炸至酥脆後，取出倒入平盤上放涼備用
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2起鍋放入豬肉絲快速過油後取出瀝油備用
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3利用少許餘油，放入辣椒、蔥末、蒜頭片爆香，加入蠔油、醬油炒至油亮，加入糖、酒調味，倒入肉絲炒香，加入香菜根，撒入胡椒粉、芋頭絲煸炒即可盛盤
小撇步
★芋頭本身含鹼，所以不能泡水，碰到水會讓手發癢
★芋頭本身含鹼，所以不能泡水，碰到水會讓手發癢
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