【33廚房】芋香肉絲


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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材
豬肉絲(粗一點)
200公克
芋頭
1顆
辣椒(去籽切丁)
1支
蒜頭(切片)
3個
香菜根(切段)
5根
蔥(切末)
1支
調味料
蠔油
1茶匙
醬油
1/2茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
  • 1
    芋頭切絲,放入油鍋中邊炸邊攪拌,炸至酥脆後,取出倒入平盤上放涼備用
  • 2
    起鍋放入豬肉絲快速過油後取出瀝油備用
  • 3
    利用少許餘油,放入辣椒、蔥末、蒜頭片爆香,加入蠔油、醬油炒至油亮,加入糖、酒調味,倒入肉絲炒香,加入香菜根,撒入胡椒粉、芋頭絲煸炒即可盛盤
小撇步

★芋頭本身含鹼,所以不能泡水,碰到水會讓手發癢

2014/05/09 發表 3,402 瀏覽
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