提拉米蘇清爽版 | Tiramisù Llight
描述
她的口感其實很讓不萊嗯驚訝！當然好吃是不在話下，最特別的原本酥脆的拇指餅乾，她完全吸收了內餡的水份，一湯匙挖下去已經是海綿蛋糕體的樣子，與內陷完美的交融再一起，如果不說還真的分不出是拇指餅乾呢！
份量
時間
食材
步驟
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用濃縮咖啡機製作出雙倍濃縮咖啡，如果家裡沒有這玩意兒就到超商或咖啡館買一杯黑咖啡也成。
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將蘭姆酒加進咖啡中，放置冷卻備用。
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拇指餅乾需依照自己承裝容器大小來切，譬如不萊恩就是一支切成3等份，總共需使用6支切好後備用。
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取用離出來的蛋黃2顆倒進砂糖，用打蛋器先打散混勻，接著移到熱蒸氣上採用隔水加熱法，一邊加熱一邊用打蛋器攪拌，隨著溫度升高，蛋黃也會愈變黏稠，然後顏色會轉白，最後當狀態很接近美奶滋的顏色，且發現鍋底開始出現半凝固蛋液時，就立即移開爐火，稍微放涼備用。
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放涼後加進馬司卡邦、香草精及一點點的鹽(或省略可)，與濃稠的蛋黃液採用攪拌刮刀，襯底的混勻後備用。
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另取用乾淨鍋子，將分離出來的蛋白打至硬性發泡，如果你擔心會不容易成功就加入一點點的檸檬汁來幫助，還有保持鍋子的冰涼狀態也很有幫助。
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準備好承裝容器，如不萊嗯選用的是IKEA賣的小號玻璃茶杯，先挖進一大茶匙前面步驟拌好的內餡，敲敲杯底讓空氣排出。
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再來就是很重要的混拌程序，建議先取一半蛋白刮進瑪斯卡邦蛋黃中，以從邊緣底部刮起翻進中央的手法，如日文の的方式輕盈混拌，待蛋白都混入後再放進另一半蛋白，直到混合完成備用。
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接著將切好的拇指餅乾迅速沾裹咖啡蘭姆酒液
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放進杯中輕壓沫入內餡裡，再填入內餡至半杯高，然後一邊將沾好咖啡液的拇指餅餅乾順著杯緣排一圈(約4支)，中央再補上一支，最後將內陷填至全杯滿，並在桌面敲敲杯底讓空氣盡可能排出來。
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蓋上保鮮膜肪乾就能送進冰箱冷藏固化了。
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直到隔天準備品嚐前，表面撒滿一層可可粉及一些糖粉或巧克力細屑裝飾就OK囉！
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這是不萊嗯第一回在加拿大嘗試這道知名義式甜點「提拉米蘇 - Tiramisù」不過是清爽版。先前幾次在台灣製作這道甜點時，不萊嗯還只能稱得上是烘培幼幼班，就是一板一眼的依照老師作法、材料執行完成，你也可以在我的部落格找到這份抹茶提拉米蘇配方，但後來不太想再做它就真的是因為「熱量太高」。
小撇步
採用完全不同的配方，是無鮮奶油的清爽版，準備起來也相對容易的多，所以今天就重新將這道甜點推薦給大家。在經過一天冷藏後，她已經成了不萊嗯飯後甜點，分量不多的小巧，我稱她為『幸福版提拉米蘇』
