紅燒牛肉麵線


Selina  Wu
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滷了一鍋紅燒牛肉,可以做出不一樣的變化,除了牛肉飯.麵,其實搭上麵線也很不錯唷!
我們喜歡旅行,到處去寫下屬於我們的故事,這些便是未來共同的回憶。決定要去金門玩的理由很簡單,只因為老爺發現機票特價很划算,所以我們就決定走吧!金門的牛肉有名,我們當然也不能錯過,至於牛肉麵線也是在這段旅程中第一次吃到,或許我的作法與金門餐館的有所不同,但是卻連結上了這段快樂的記憶。

食材
1包(1500公克左右)
1塊
1顆
1根
1個
2個
1根
1根
1把
2株
2.5杯
1杯
8杯
2匙
2匙
  • 1
    牛肋條切小塊、薑切片、洋蔥切塊、蔥切段、番茄切塊、辣椒去蒂、紅蘿蔔與白蘿蔔切塊、西芹切絲、蒜切片、小蕃茄對切,部分紅蘿蔔及洋蔥切絲備用。
  • 2
    將牛肉川燙後沖洗備用。
  • 3
    熱鍋爆香蔥、薑,放入作法2牛肉及豆瓣醬翻炒均勻。
  • 4
    同鍋放入洋蔥、辣椒、蕃茄,加入醬油、米酒、水及糖,滾開後改小火燉煮約30-40分。
  • 5
    同鍋放入紅、白蘿蔔,燉煮約30分鐘熟成後即可。
  • 6
    另取鍋下麵線及青江菜,待麵條成熟撈起備用。
  • 7
    將作法5湯汁拌於作法6麵線上,放上牛肉與蘿蔔,撒上蔥花即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※豆瓣醬與辣椒帶有辣味,用量自行斟酌。

543小廚Selina的美味料理
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Selina的料理繪本
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2014/05/07 發表 4,555 瀏覽
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