紅燒牛肉麵線
滷了一鍋紅燒牛肉，可以做出不一樣的變化，除了牛肉飯.麵，其實搭上麵線也很不錯唷!
我們喜歡旅行，到處去寫下屬於我們的故事，這些便是未來共同的回憶。決定要去金門玩的理由很簡單，只因為老爺發現機票特價很划算，所以我們就決定走吧！金門的牛肉有名，我們當然也不能錯過，至於牛肉麵線也是在這段旅程中第一次吃到，或許我的作法與金門餐館的有所不同，但是卻連結上了這段快樂的記憶。
食材
牛肋條
1包（1500公克左右）
薑
1塊
洋蔥
1顆
蔥
1根
蕃茄
1個
辣椒
2個
紅蘿蔔
1根
白蘿蔔
1根
麵線
1把
青江菜
2株
醬油
2.5杯
米酒
1杯
水
8杯
糖
2匙
豆瓣醬
2匙
萬用滷包
1個
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1 牛肋條切小塊、薑切片、洋蔥切塊、蔥切段、番茄切塊、辣椒去蒂、紅蘿蔔與白蘿蔔切塊、西芹切絲、蒜切片、小蕃茄對切，部分紅蘿蔔及洋蔥切絲備用。 -
2 將牛肉川燙後沖洗備用。
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3 熱鍋爆香蔥、薑，放入作法2牛肉及豆瓣醬翻炒均勻。
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4 同鍋放入洋蔥、辣椒、蕃茄，加入醬油、米酒、水及糖，滾開後改小火燉煮約30-40分。
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5 同鍋放入紅、白蘿蔔，燉煮約30分鐘熟成後即可。
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6 另取鍋下麵線及青江菜，待麵條成熟撈起備用。
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7 將作法5湯汁拌於作法6麵線上，放上牛肉與蘿蔔，撒上蔥花即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※豆瓣醬與辣椒帶有辣味，用量自行斟酌。
543小廚Selina的美味料理
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