紅燒牛肉麵線

2014/05/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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滷了一鍋紅燒牛肉,可以做出不一樣的變化,除了牛肉飯.麵,其實搭上麵線也很不錯唷!
我們喜歡旅行,到處去寫下屬於我們的故事,這些便是未來共同的回憶。決定要去金門玩的理由很簡單,只因為老爺發現機票特價很划算,所以我們就決定走吧!金門的牛肉有名,我們當然也不能錯過,至於牛肉麵線也是在這段旅程中第一次吃到,或許我的作法與金門餐館的有所不同,但是卻連結上了這段快樂的記憶。

食材

牛肋條 1包(1500公克左右)
1塊
洋蔥 1顆
1根
蕃茄 1個
辣椒 2個
紅蘿蔔 1根
白蘿蔔 1根
麵線 1把
青江菜 2株
醬油 2.5杯
米酒 1杯
8杯
2匙
豆瓣醬 2匙
萬用滷包 1個
  • 1 牛肋條切小塊、薑切片、洋蔥切塊、蔥切段、番茄切塊、辣椒去蒂、紅蘿蔔與白蘿蔔切塊、西芹切絲、蒜切片、小蕃茄對切,部分紅蘿蔔及洋蔥切絲備用。
  • 2 將牛肉川燙後沖洗備用。
  • 3 熱鍋爆香蔥、薑,放入作法2牛肉及豆瓣醬翻炒均勻。
  • 4 同鍋放入洋蔥、辣椒、蕃茄,加入醬油、米酒、水及糖,滾開後改小火燉煮約30-40分。
  • 5 同鍋放入紅、白蘿蔔,燉煮約30分鐘熟成後即可。
  • 6 另取鍋下麵線及青江菜,待麵條成熟撈起備用。
  • 7 將作法5湯汁拌於作法6麵線上,放上牛肉與蘿蔔,撒上蔥花即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※豆瓣醬與辣椒帶有辣味,用量自行斟酌。

543小廚Selina的美味料理
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