櫛瓜煎餅by蘿瑞娜【淬釀節氣食譜】

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櫛瓜在外國超市裡是相當易見的蔬果,現在也開始廣被台灣的農友栽植販售。每年五月正是櫛瓜盛產的季節,這時的櫛瓜既脆又甜保水度高非常的美味。本草綱目更記載它能『生津止渴,解署熱,健脾胃』,是相當適合在夏季食用的蔬果。我很愛用各式蔬菜來製作煎餅,並善用食材的特性來增添風味及口感。像這次就選擇使用脆彈的蝦子及淬釀日式和風醬油露(嚴選干貝),讓清甜的櫛瓜煎餅又增添了來自大海的鮮味

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

櫛瓜半條 約160g
紅蘿蔔半條 約60g
低筋麵粉 100-120g
雞蛋 100g(約兩小顆)
蝦子 6隻
1支
粗粒黑胡椒粉 適量
淬釀日式和風醬油露(嚴選干貝) 1.5小匙
香菜 適量
  • 1 將蝦子去殼後切小段,放入鍋中煎到兩面金黃,接著取出備用
  • 2 將櫛瓜及紅蘿蔔刨成絲後放入一大盆中,打入雞蛋加入麵粉拌勻成煎餅糊
  • 3 再把蔥花香菜、蝦子、淬釀日式和風醬油露(嚴選干貝)及粗粒黑胡椒粉加入拌勻
  • 4 起油鍋,舀入適量的麵糊後用鍋鏟壓成厚度均勻的圓,煎至兩面金黃即可享用
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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2014/05/06 發表 2.7 萬 瀏覽

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好想粗~~

3 年前