香辣雞中翅【淬釀中式下午茶點】

2014/05/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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下午時分,有時會想來一份小份量的香辣點心。舌頭上的香辣刺激,趕走了昏昏欲睡的瞌睡蟲。

食材 (2 人份 20 分鐘

雞中翅(或雞腳) 10支
蔥末 1大匙
薑末 1大匙
清水 100cc
醃醬
紅辣椒粉 2大匙
淬釀醬油露 1大匙
米酒 1大匙
細砂糖 2大匙
少許
黑胡椒粉 少許
  • 1 備好所有食材。雞中翅洗淨,擦乾水份,皮表面用叉子戳幾個洞(醃醬才易入味)。青蔥切末,薑切末,並事先調配好醃醬
  • 2 取一塑膠袋,裝進 雞中翅與醃醬,並用手「馬殺雞」按摩雞中翅3-5分鐘,使其入味。
  • 3 接著,放進冰箱冷藏醃製30分鐘。
  • 4 熱鍋(不放油),倒進所有雞中翅和醃醬,再倒進清水100cc攪拌均勻。
  • 5 先用(中大火)煮滾醬汁,再轉(小火)慢慢翻炒,醬汁稍變濃,就蓋上鍋蓋,燜煮10-20分鐘即可。(中途需翻面一次)(用牙籤戳最厚處,流出透明湯汁才是熟了)
  • 6 完成囉!又香又辣〜滿足!
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小撇步

1.「紅辣椒粉」1大匙,大約是小辣程度。
2.雞中翅尺寸不同,燜煮時間也會不同。(小型約10分鐘,中型約20分鐘)
3.醬汁較濃,小心燒底。

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