香辣雞中翅【淬釀中式下午茶點】
下午時分，有時會想來一份小份量的香辣點心。舌頭上的香辣刺激，趕走了昏昏欲睡的瞌睡蟲。
食材
雞中翅(或雞腳)
10支
蔥末
1大匙
薑末
1大匙
清水
100cc
醃醬
紅辣椒粉
2大匙
淬釀醬油露
1大匙
米酒
1大匙
細砂糖
2大匙
鹽
少許
黑胡椒粉
少許
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![備好所有食材。雞中翅洗淨，擦乾水份，皮表面用叉子戳幾個洞(醃醬才易入味)。青蔥切末，薑切末，並事先調配好[醃醬]。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 備好所有食材。雞中翅洗淨，擦乾水份，皮表面用叉子戳幾個洞(醃醬才易入味)。青蔥切末，薑切末，並事先調配好醃醬。 -
2 取一塑膠袋，裝進 雞中翅與醃醬，並用手「馬殺雞」按摩雞中翅3-5分鐘，使其入味。
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3 接著，放進冰箱冷藏醃製30分鐘。
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4 熱鍋(不放油)，倒進所有雞中翅和醃醬，再倒進清水100cc攪拌均勻。
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5 先用(中大火)煮滾醬汁，再轉(小火)慢慢翻炒，醬汁稍變濃，就蓋上鍋蓋，燜煮10-20分鐘即可。(中途需翻面一次)(用牙籤戳最厚處，流出透明湯汁才是熟了)
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6 完成囉！又香又辣〜滿足！
![備好所有食材。雞中翅洗淨，擦乾水份，皮表面用叉子戳幾個洞(醃醬才易入味)。青蔥切末，薑切末，並事先調配好[醃醬]。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/317191/large_e5c292436456803e.jpg)
![取一塑膠袋，裝進 雞中翅與[醃醬]，並用手「馬殺雞」按摩雞中翅3-5分鐘，使其入味。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/317192/large_1c0de3664bf896b8.jpg)
![熱鍋(不放油)，倒進所有雞中翅和[醃醬]，再倒進清水100cc攪拌均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/317194/large_e5c1587b63855ab8.jpg)
小撇步
1.「紅辣椒粉」1大匙，大約是小辣程度。
2.雞中翅尺寸不同，燜煮時間也會不同。(小型約10分鐘，中型約20分鐘)
3.醬汁較濃，小心燒底。
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