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梁小蝶
693 食譜 4,003 粉絲

微波麵包

微波麵包

描述

一直不明白這"烤"出來的麵包為何叫"微波麵包"
所以上網查了一下,
大多是說 因為這款麵包經過重複擀捲,
所以形成微微波浪狀,故又稱之"波捲麵包"!

因為市售的成分實在太高(熱量很高的意味),
所以決定自己試試看!
也可以降低奶油及糖的含量,
吃起來比較不罪惡哦^_^

(6個,1個約225大卡)

496 說讚 9 一起做

食材

步驟

  • 將所有材料(蛋用半個)搓揉至擴展階段(即可撐起薄膜的狀態)

    將所有材料(蛋用半個)搓揉至擴展階段(即可撐起薄膜的狀態)

  • 將麵團滾圓後放入盆中,蓋上濕毛巾,發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態

  • 將麵團滾圓後放入盆中,蓋上濕毛巾,發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態

    將麵團滾圓後放入盆中,蓋上濕毛巾,發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態

  • 切分成6等份並一一滾圓,鬆弛15分鐘

  • 將麵團重複擀捲4次,放入烤模中二次發酵1小時

    將麵團重複擀捲4次,放入烤模中二次發酵1小時

  • 剩下的半個蛋加一點水調成蛋液,刷在發酵好的麵糰上,並於麵團間舖上切小塊的奶油(配方份量外,約10g),放入預熱好的烤箱中,180度烤20分

    剩下的半個蛋加一點水調成蛋液,刷在發酵好的麵糰上,並於麵團間舖上切小塊的奶油(配方份量外,約10g),放入預熱好的烤箱中,180度烤20分

小撇步

1.蛋液加水後烤起來顏色才不會太深,如果喜歡金黃一點的可以不另外加水
2.在麵團間鋪上奶油,烘烤後奶香會較重,麵包邊也會更美味

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梁小蝶 693 食譜 4,003 粉絲

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