微波麵包

2014/05/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 475 0 9

一直不明白這"烤"出來的麵包為何叫"微波麵包"
所以上網查了一下,
大多是說 因為這款麵包經過重複擀捲,
所以形成微微波浪狀,故又稱之"波捲麵包"!

因為市售的成分實在太高(熱量很高的意味),
所以決定自己試試看!
也可以降低奶油及糖的含量,
吃起來比較不罪惡哦^_^

(6個,1個約225大卡)

食材

高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25g
細砂糖 25g
1個
牛奶 135cc
1/4小匙
無鹽奶油 20g
速發酵母 1小匙
  • 1 將所有材料(蛋用半個)搓揉至擴展階段(即可撐起薄膜的狀態)
  • 2 將麵團滾圓後放入盆中,蓋上濕毛巾,發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態
  • 2 將麵團滾圓後放入盆中,蓋上濕毛巾,發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態
  • 3 切分成6等份並一一滾圓,鬆弛15分鐘
  • 4 將麵團重複擀捲4次,放入烤模中二次發酵1小時
  • 5 剩下的半個蛋加一點水調成蛋液,刷在發酵好的麵糰上,並於麵團間舖上切小塊的奶油(配方份量外,約10g),放入預熱好的烤箱中,180度烤20分
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小撇步

1.蛋液加水後烤起來顏色才不會太深,如果喜歡金黃一點的可以不另外加水
2.在麵團間鋪上奶油,烘烤後奶香會較重,麵包邊也會更美味

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