微波麵包
收藏 490
留言 0
有 9 人跟著做
一直不明白這"烤"出來的麵包為何叫"微波麵包"
所以上網查了一下，
大多是說 因為這款麵包經過重複擀捲，
所以形成微微波浪狀，故又稱之"波捲麵包"！
因為市售的成分實在太高（熱量很高的意味），
所以決定自己試試看！
也可以降低奶油及糖的含量，
吃起來比較不罪惡哦^_^
(6個，1個約225大卡)
熱量
食材
高筋麵粉
225g
低筋麵粉
25g
細砂糖
25g
蛋
1個
牛奶
135cc
鹽
1/4小匙
無鹽奶油
20g
速發酵母
1小匙
-
1將所有材料（蛋用半個）搓揉至擴展階段（即可撐起薄膜的狀態） -
2將麵團滾圓後放入盆中，蓋上濕毛巾，發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態
-
2將麵團滾圓後放入盆中，蓋上濕毛巾，發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態
-
3切分成6等份並一一滾圓，鬆弛15分鐘
-
4將麵團重複擀捲4次，放入烤模中二次發酵1小時
-
5剩下的半個蛋加一點水調成蛋液，刷在發酵好的麵糰上，並於麵團間舖上切小塊的奶油（配方份量外，約10g），放入預熱好的烤箱中，180度烤20分
小撇步
1.蛋液加水後烤起來顏色才不會太深，如果喜歡金黃一點的可以不另外加水
2.在麵團間鋪上奶油，烘烤後奶香會較重，麵包邊也會更美味