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消化中筋麵粉的快速方法, 簡單好做. 歡迎試試

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
中筋麵粉
500g
蜂蜜
45~g
牛奶
288~cc
酵母粉
6g
1.5g
奶油橄欖油,菜油)
40g
刷蛋汁(蛋黃打散)
些許
  • 1
    中筋粉過篩, 加入蜂蜜, 酵母, 牛奶, 鹽(不可以放在酵母附近) 牛奶加入不要一次加入, 先保留一部分做濕度調整用
  • 2
    步驟一放入攪拌缸, 用慢速成糰(約2分鐘), 轉中速打5分鐘.再轉慢速加入油類, 等均勻後, 再轉中速到光滑就可以, 不必像土司般出膜
  • 3
    開始基發約20-30分鐘, 基發完成, 分割麵糰3份, 先手整略壓平呈長方形放入壓麵機, 刻度轉0, 壓6-8次, 沒有壓麵機手工壓平也可以(盡量壓到光滑)
  • 4
    光滑麵團分割每份35~40克, 擺放入烤盤作後發(20~30分鐘).後發取出後放置10鐘後再刷蛋汁
  • 5
    預熱烤箱180度(上/下), 烤15分鐘, 再175/150烤15分鐘, 結束稍微燜一下再出爐享用
2015/10/11 發表 5,141 瀏覽
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