*唬人一流的簡易提拉米蘇*

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在吃到品質好,然後酒味沒有很重的提拉米蘇前我對提拉米蘇可是敬謝不敏~ 結果有一次在一間義大利餐廳吃到超好吃的正統提拉米蘇後就愛上了! 回家想要自己動手做做看就做出這道很簡單卻看起來很賢惠唬人的tiramisu噢!:)

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食材 (8 人份 90 分鐘

2顆
3 table spoon
馬卡司彭起司 Mascarpone cheese 250 g
鮮奶油 whipping cream 3 table spoon
手指餅乾 lady fingers 25條 (看容器大小跟餅乾大小"適量")
即溶咖啡粉/or 濃縮咖啡 2包(看多少餅乾)
闌姆酒濃縮 Rum extract 適量 (個人喜好)
可可粉 cocoa powder 適量 (個人喜好)
熱水 適量 (泡咖啡粉的)
  • 1 把蛋黃跟蛋白分開
  • 2 蛋黃放在一個碗裡 加入糖 隔水小火加熱(記得小火不要到水滾以免蛋黃煮熟...) 然後用whisk 攪拌至淡黃色 然後加入馬斯卡彭起司攪拌均勻
  • 3 把蘭姆酒加咖啡粉沖入熱水泡開 放在一邊等它涼
  • 4 把蛋白放在一個碗裡用電動攪拌器打至軟性發泡
  • 5 把鮮奶油在另一個碗裡用電動攪拌器打到發泡
  • 6 把打好的鮮奶油加入蛋黃糊裡攪拌
  • 7 再分次加入打好的蛋白 輕輕的用塑膠攪拌匙折入fold in
  • 8 全部都輕輕的攪拌均勻 以免蛋白消泡
  • 9 拿一個容器把手指餅乾在咖啡裡輕輕沾濕在把餅乾排列 或是把餅乾排列然後用湯匙把咖啡淋上去
  • 10 在上面放一層剛剛弄好的蛋奶糊 再來一次咖啡淋餅乾 或餅乾沾咖啡 弄完之後再一層糊~
  • 11 冰到冰箱裡冷藏1個小時以上讓它入味結合
  • 12 等要吃的時候 灑上可可粉就完成了!
  • 13 成品照! :) 希望大家喜歡噢!
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小撇步

**要用新鮮雞蛋
** 小火隔水加熱讓蛋黃可以煮熟 比較不會有衛生疑慮
** 要用馬卡司彭cheese 因為別的味道完全不一樣
**可可粉等到要吃時候再灑免得受潮會黑黑的

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2014/05/01 發表 1.4 萬 瀏覽

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