橄欖油巧克力蛋糕
食材
步驟
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烤箱預熱170度,在蛋糕模底部鋪上烘焙紙,內緣塗抹少許橄欖油(份量外)。
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可可粉加入沸水攪拌,直至呈現滑順而帶流動感的巧克力糊,接著加入香草精拌勻放涼。
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把麵粉、小蘇打粉、鹽混合均勻備用。
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用電動攪拌器高速把橄欖油、蛋跟糖打至呈淡黃色,質地如鮮奶油般濃稠而輕盈,然後把速度轉低,加入可可糊,一邊加一邊攪拌。
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然後慢慢加入乾粉纇,維持中低速攪拌成為深色帶流動感的麵糊。
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把麵糊倒進蛋糕模烘烤40-45分鐘。
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表面帶點濕潤,用竹籤插入取出後,僅沾有少許巧克力蛋糕屑。
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取出置涼10分鐘。
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用金屬刮刀鬆開蛋糕邊緣,從烤模取出蛋糕放至完全冷卻。
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表面篩上一層糖粉就完成了。
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小撇步
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