橄欖油巧克力蛋糕

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食材

烹調用橄欖油 150ml
可可粉 過篩備用 50g
沸水 125ml
香草精 2小匙
中筋麵粉 過篩備用 125g
小蘇打粉 1/2小匙
1小撮
細砂糖 220g
3顆
防潮糖粉 適量
直徑22或23cm蛋糕模 1個
  • 1 烤箱預熱170度,在蛋糕模底部鋪上烘焙紙,內緣塗抹少許橄欖油(份量外)。
  • 2 可可粉加入沸水攪拌,直至呈現滑順而帶流動感的巧克力糊,接著加入香草精拌勻放涼。
  • 3 把麵粉、小蘇打粉、鹽混合均勻備用。
  • 4 用電動攪拌器高速把橄欖油、蛋跟糖打至呈淡黃色,質地如鮮奶油般濃稠而輕盈,然後把速度轉低,加入可可糊,一邊加一邊攪拌。
  • 5 然後慢慢加入乾粉纇,維持中低速攪拌成為深色帶流動感的麵糊。
  • 6 把麵糊倒進蛋糕模烘烤40-45分鐘。
  • 7 表面帶點濕潤,用竹籤插入取出後,僅沾有少許巧克力蛋糕屑。
  • 8 取出置涼10分鐘。
  • 9 用金屬刮刀鬆開蛋糕邊緣,從烤模取出蛋糕放至完全冷卻。
  • 10 表面篩上一層糖粉就完成了。
  • 11
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2014/04/29 發表 1.8 萬 瀏覽

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