令人想團購的蛋塔XD
描述
雖然烤出來時消氣了，但帶到辦公室給同事們吃，還是廣受好評，居然有好幾個人說要團購，因此它的名字就變成這個了XD
份量
10
人份
熱量
步驟
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塔皮製作：在鋼盆裡放入過篩的低筋麵粉和糖粉，再放入切小塊的無鹽奶油
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用雙手把無鹽奶油都均勻的裹上粉，然後用手輕輕搓奶油塊(變得更小塊)，使奶油塊和粉慢慢融合在一起
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越來越小的奶油塊都有被麵粉包住後，打兩顆蛋黃進去，用手揉成一個均勻的麵糰
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保鮮膜平鋪在桌面，將麵糰放上，調整成平面的圓形麵糰上再蓋一張保鮮膜，包好放冰箱冷藏至少一小時(如果可以一整晚會更好)
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從冰箱取出後，將保鮮膜撕開鋪在底層，用刀切成10份小麵糰
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將10份小麵糰搓成圓球，再用桿麵棍桿成厚度約0.3公分的塔皮
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將塔模先鋪上薄薄一層奶油和麵粉，較好脫模
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塔皮放在模型上，使塔皮靠在模型裡，輕壓出塔模的形狀
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塔皮都放進模型後，可先裝袋再放回冰箱冰起來備用。
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蛋液製作：將奶油乳酪放在室溫下軟化
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鮮奶倒入A鍋中用小火加熱，倒入軟化的奶油乳酪和砂糖，煮至融化，攪拌均勻
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在B鍋中倒入鮮奶油及蛋黃攪拌均勻
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將A鍋的液體倒入B鍋拌勻後再過篩兩次即可
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將蛋液裝入塔模中約9分滿
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放入已經預熱到180℃的烤箱中烘烤35分鐘至內餡凝固表面出現金黃色即可
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烤好取出涼一點時就可以脫模放涼，全涼後可放冰箱冰起來更好吃喔
小撇步
放入模型的塔皮可放在冰箱冷藏一週，因此若有時間可以先作一些起來放，要用時從冰箱拿出即可。
