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總覺得燉煮類食物有一種令人難以抗拒的魔力,準備食材時刀子跟砧板交會的兜兜聲,拌炒時鍋內的滋滋聲,還有燉煮過程的咕嘟咕嘟聲,每一個節奏敲得讓人滿心期待,初結合的食材隨時間愈長愈濃醇透香,週末一鍋紅酒燉牛肉就這麼的滿室生香中完成。

豆哥與芭娜娜的易享世界~
http://dogandbanana.blogspot.tw/2014/03/blog-post_25.html

份量
5 人份
食材
牛肋條
1.5公斤
洋蔥
1顆切丁
紅蘿蔔中型
2顆,切塊並修圓角
培根
5片,切小片
整粒番茄罐頭
1罐14.5 OZ
紅酒
1瓶
牛或雞高湯
適量
中筋麵粉
2大匙
鹽及黑胡椒
適量
砂糖
適量
  • 1
    食材
  • 2
    牛肋條洗淨擦乾後以鹽及黑胡椒調味, 鑄鐵鍋倒入1匙橄欖油加熱,把牛肋條煎至兩面上色後撈起。
  • 3
    煎好的牛肋條切大塊備用。
  • 4
    原鍋續入培根煎至焦香。
  • 5
    入洋蔥拌炒至香氣釋出呈微微透明狀,過程中一定要把鍋底精華刮上來喔~
  • 6
    續入紅蘿蔔炒香。
  • 7
    把牛肋條倒進來拌炒。
  • 8
    整粒番茄倒入繼續拌炒。
  • 9
    把整瓶紅酒倒入並加入牛或雞高湯,約至蓋住所有食材,並煮至沸騰。
  • 10
    加入適量黑胡椒調味後,轉小火燉煮約1.5小時,途中不時撈起浮沫。
  • 11
    試試味道,以鹽、黑胡椒及砂糖做最後調整,然後取出少量湯汁與麵粉慢慢混合,再倒回鍋內濃縮湯汁就完成了。
  • 12
    馬上上桌,或者放涼後冰進冰箱,隔日加熱後更是入味好吃~
小撇步

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2014/04/28 發表 2,547 瀏覽
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