魔力紅酒燉牛肉

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總覺得燉煮類食物有一種令人難以抗拒的魔力,準備食材時刀子跟砧板交會的兜兜聲,拌炒時鍋內的滋滋聲,還有燉煮過程的咕嘟咕嘟聲,每一個節奏敲得讓人滿心期待,初結合的食材隨時間愈長愈濃醇透香,週末一鍋紅酒燉牛肉就這麼的滿室生香中完成。

豆哥與芭娜娜的易享世界~
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食材 (5 人份

牛肋條 1.5公斤
洋蔥 1顆切丁
紅蘿蔔中型 2顆,切塊並修圓角
培根 5片,切小片
整粒番茄罐頭 1罐14.5 OZ
紅酒 1瓶
牛或雞高湯 適量
中筋麵粉 2大匙
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 適量
  • 1 食材
  • 2 牛肋條洗淨擦乾後以鹽及黑胡椒調味, 鑄鐵鍋倒入1匙橄欖油加熱,把牛肋條煎至兩面上色後撈起。
  • 3 煎好的牛肋條切大塊備用。
  • 4 原鍋續入培根煎至焦香。
  • 5 入洋蔥拌炒至香氣釋出呈微微透明狀,過程中一定要把鍋底精華刮上來喔~
  • 6 續入紅蘿蔔炒香。
  • 7 把牛肋條倒進來拌炒。
  • 8 整粒番茄倒入繼續拌炒。
  • 9 把整瓶紅酒倒入並加入牛或雞高湯,約至蓋住所有食材,並煮至沸騰。
  • 10 加入適量黑胡椒調味後,轉小火燉煮約1.5小時,途中不時撈起浮沫。
  • 11 試試味道,以鹽、黑胡椒及砂糖做最後調整,然後取出少量湯汁與麵粉慢慢混合,再倒回鍋內濃縮湯汁就完成了。
  • 12 馬上上桌,或者放涼後冰進冰箱,隔日加熱後更是入味好吃~
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2014/04/28 發表 2,450 瀏覽

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