魔力紅酒燉牛肉

豆哥與芭娜娜的易享世界
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描述

總覺得燉煮類食物有一種令人難以抗拒的魔力,準備食材時刀子跟砧板交會的兜兜聲,拌炒時鍋內的滋滋聲,還有燉煮過程的咕嘟咕嘟聲,每一個節奏敲得讓人滿心期待,初結合的食材隨時間愈長愈濃醇透香,週末一鍋紅酒燉牛肉就這麼的滿室生香中完成。

豆哥與芭娜娜的易享世界~
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份量

5 人份

食材

1.5公斤
1顆切丁
2顆,切塊並修圓角
5片,切小片
1罐14.5 OZ
1瓶
2大匙
適量

步驟

  • 食材

    食材

  • 牛肋條洗淨擦乾後以鹽及黑胡椒調味, 鑄鐵鍋倒入1匙橄欖油加熱,把牛肋條煎至兩面上色後撈起。

    牛肋條洗淨擦乾後以鹽及黑胡椒調味, 鑄鐵鍋倒入1匙橄欖油加熱,把牛肋條煎至兩面上色後撈起。

  • 煎好的牛肋條切大塊備用。

    煎好的牛肋條切大塊備用。

  • 原鍋續入培根煎至焦香。

    原鍋續入培根煎至焦香。

  • 入洋蔥拌炒至香氣釋出呈微微透明狀,過程中一定要把鍋底精華刮上來喔~

    入洋蔥拌炒至香氣釋出呈微微透明狀,過程中一定要把鍋底精華刮上來喔~

  • 續入紅蘿蔔炒香。

    續入紅蘿蔔炒香。

  • 把牛肋條倒進來拌炒。

    把牛肋條倒進來拌炒。

  • 整粒番茄倒入繼續拌炒。

    整粒番茄倒入繼續拌炒。

  • 把整瓶紅酒倒入並加入牛或雞高湯,約至蓋住所有食材,並煮至沸騰。

    把整瓶紅酒倒入並加入牛或雞高湯,約至蓋住所有食材,並煮至沸騰。

  • 加入適量黑胡椒調味後,轉小火燉煮約1.5小時,途中不時撈起浮沫。

    加入適量黑胡椒調味後,轉小火燉煮約1.5小時,途中不時撈起浮沫。

  • 試試味道,以鹽、黑胡椒及砂糖做最後調整,然後取出少量湯汁與麵粉慢慢混合,再倒回鍋內濃縮湯汁就完成了。

    試試味道,以鹽、黑胡椒及砂糖做最後調整,然後取出少量湯汁與麵粉慢慢混合,再倒回鍋內濃縮湯汁就完成了。

  • 馬上上桌,或者放涼後冰進冰箱,隔日加熱後更是入味好吃~

    馬上上桌,或者放涼後冰進冰箱,隔日加熱後更是入味好吃~

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,626 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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