香根河粉

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因為買了一把10元的芫荽(香菜)
只用了一咪咪加在其他菜餚裡.
一直都是當配角的香菜
其實也可以變成主角喔~

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
粄條(切條狀) 3片
香菜(切小段.可換韭菜) 1小把
蒜末 2顆量
梅花肉(切薄片或絲) 50g
紅蘿蔔絲 20g
調味
沙茶醬 2小匙
蠔油 1大匙
醬油 1/2大匙
水或高湯 150cc
雞粉(可省略) 少許
  • 1此份量可炒出2大盤香根河粉
  • 2先將購買到的粄條片.先完全攤開 (肉絲先加入1小匙的沙茶拌勻備用)
  • 3翻到背面左右往內摺(成三折狀).切成條狀備用 (此動作是讓板條切完時可以不沾黏.已利下鍋拌炒時味道才能均勻.不會因為沒有攤開而無味)
  • 4起個熱鍋.加入少許油.先爆香蒜末
  • 5加入紅蘿蔔絲.肉絲拌炒.加入蠔油.醬油.剩下的沙茶充分拌勻.在加入100-150cc的水 (若是改韭黃韭菜者.此時就要加入拌炒) (水分可不用一次加完.等粄條放入煨煮時試鹹淡.再斟酌是否需增加)
  • 6加入粄條煨煮
  • 7湯汁快收乾時.加入香菜熄火拌炒.即可起鍋
  • 8香菜易熟.放入後即可熄火快速拌勻.盛盤享用囉!!
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小撇步

**不敢吃香菜者.可換韭黃或韭菜
**豬肉也可換牛肉
**各品牌調味料鹹度皆有不同.請自行增減添加的份量
**水份不用一次倒入.可依調味料的鹹淡自行斟酌

2014/04/25 發表 3,322 瀏覽

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