Olivia♥關東風玉子燒『淬釀日式下午茶點』

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在蛋皮未熟前滾捲起來,
所以口感呈現豐富層次♪
日本關東的玉子燒偏甜,
是從孩童時期就喜愛至今的味道~
添加了粹釀日式和風醬油露,
讓玉子燒帶有鰹魚香氣和醬油甘醇♡

食材

雞蛋 4顆
淬釀日式和風醬油露 _ 靜岡鰹魚 1大匙
細砂糖 1大匙
青紫蘇 適量
  • 1 將醬油和砂糖拌勻後, 加入四顆雞蛋,用筷子垂直的攪拌, 不要打入空氣,蛋白蛋黃不要太均勻, 攪拌十幾次後,如照片中的狀態即可。
  • 2 以中小火熱平底鍋後, 用廚房紙巾抹上薄薄一層油。
  • 3 倒入1/4量的蛋液, 底部開始凝固就可以捲囉~
  • 4 用鍋鏟和筷子合力 將蛋皮緊緊的捲起來。
  • 5 再用廚房紙巾抹上薄薄一層油, 倒入1/4量的蛋液, 用鍋鏟把蛋液整理成長方形。
  • 6 再用鍋鏟和筷子合力 將蛋皮緊緊的捲起來。 重複以上步驟直到蛋液用完。
  • 7 將蛋捲放在竹簾上壓整定型, 放置3分鐘左右,讓其降溫。
  • 8 切成喜歡的厚度, 用青紫蘇裝飾。
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia

2014/04/24 發表 1.3 萬 瀏覽

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