Olivia♥關東風玉子燒『淬釀日式下午茶點』
描述
在蛋皮未熟前滾捲起來，
所以口感呈現豐富層次♪
日本關東的玉子燒偏甜，
是從孩童時期就喜愛至今的味道~
添加了粹釀日式和風醬油露，
讓玉子燒帶有鰹魚香氣和醬油甘醇♡
食材
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4顆
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1大匙
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1大匙
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適量
步驟
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將醬油和砂糖拌勻後， 加入四顆雞蛋，用筷子垂直的攪拌， 不要打入空氣，蛋白蛋黃不要太均勻， 攪拌十幾次後，如照片中的狀態即可。
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以中小火熱平底鍋後， 用廚房紙巾抹上薄薄一層油。
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倒入1/4量的蛋液， 底部開始凝固就可以捲囉~
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用鍋鏟和筷子合力 將蛋皮緊緊的捲起來。
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再用廚房紙巾抹上薄薄一層油， 倒入1/4量的蛋液， 用鍋鏟把蛋液整理成長方形。
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再用鍋鏟和筷子合力 將蛋皮緊緊的捲起來。 重複以上步驟直到蛋液用完。
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將蛋捲放在竹簾上壓整定型， 放置3分鐘左右，讓其降溫。
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切成喜歡的厚度， 用青紫蘇裝飾。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜，請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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