Olivia♥關東風玉子燒『淬釀日式下午茶點』


廚娘邱韻文
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在蛋皮未熟前滾捲起來,
所以口感呈現豐富層次♪
日本關東的玉子燒偏甜,
是從孩童時期就喜愛至今的味道~
添加了粹釀日式和風醬油露,
讓玉子燒帶有鰹魚香氣和醬油甘醇♡

  • 1
    將醬油和砂糖拌勻後, 加入四顆雞蛋,用筷子垂直的攪拌, 不要打入空氣,蛋白蛋黃不要太均勻, 攪拌十幾次後,如照片中的狀態即可。
  • 2
    以中小火熱平底鍋後, 用廚房紙巾抹上薄薄一層油。
  • 3
    倒入1/4量的蛋液, 底部開始凝固就可以捲囉~
  • 4
    用鍋鏟和筷子合力 將蛋皮緊緊的捲起來。
  • 5
    再用廚房紙巾抹上薄薄一層油, 倒入1/4量的蛋液, 用鍋鏟把蛋液整理成長方形。
  • 6
    再用鍋鏟和筷子合力 將蛋皮緊緊的捲起來。 重複以上步驟直到蛋液用完。
  • 7
    將蛋捲放在竹簾上壓整定型, 放置3分鐘左右,讓其降溫。
  • 8
    切成喜歡的厚度, 用青紫蘇裝飾。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia

2014/04/24 發表 1.3 萬 瀏覽
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