紅茄肉末蒸餃【淬釀中式下午茶點】

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因為太愛吃水餃了...所以女兒每次去港式茶樓都會點蒸餃類料理...
不用多說蕃茄具有非常多的營養價值,今天Q媽稍稍來變化一些內餡與作法,用新鮮的番茄切碎加上絞肉及其他鮮蔬一起拌料並使用美味醬汁做主要調味,包成水餃後再以蒸的方式調理,就能吃到美味有創意的口味健康蒸餃囉!

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

水餃皮 半斤
豬絞肉 150g
新鮮紅番茄 1顆
芹菜 2支
青蔥 2支
香菜 1小把
雞蛋 1顆
嫩薑絲 1小段
醬料
淬釀醬油露 2大匙
香油 2小匙
白胡椒粉 適量
適量
  • 1 備料如圖~
  • 2 將所有食材剁碎與絞肉、雞蛋放入拌鍋中
  • 3 加入甘甜的淬釀醬汁與其他醬料
  • 4 再以筷子充分拌勻(內餡的味道調味要重些,這樣蒸餃就不需另外調味可以直接吃)
  • 5 備好餡料、水餃皮,準備包水餃囉!
  • 6 因為要放入電鍋蒸煮,稍微改變一下包法,包入內餡後,將左右兩邊抓摺,最後在用雙手靶左右兩邊往內縮並緊緊壓住固定
  • 7 包好一個個排排坐...
  • 8 在蒸盤架鋪上烘蓓紙,並將水餃排列放好,放入電鍋內鍋以350cc水開始蒸煮至電源跳起
  • 9 取出後,放上薑絲就能大快朵頤囉! 因為使用水餃皮,不如外面蒸餃的皮薄,美味就要趁熱快快享用,不然會慢慢變硬喔!
  • 10 有別於一般水餃是沾醬食用,我把甘甜好滋味醬汁ㄧ起與食材餡料通通包覆在水餃中,蕃茄多汁再蒸煮過程中,通通保留在其中,等享用時就能品嘗到美味多汁的蒸餃囉!
  • 11 達人嚴選優質純釀醬油5祕技: 1.麴菌自然發酵之純釀造醬油 2.全程檢驗合格 3.自然不刺鼻好味道 4.熟成150+天最恰當發酵時間 5.66小時慢壓點滴榨出醇厚醬油
  • 12 達人嚴選優質純釀醬油5祕技: 1.麴菌自然發酵之純釀造醬油 2.全程檢驗合格 3.自然不刺鼻好味道 4.熟成150+天最恰當發酵時間 5.66小時慢壓點滴榨出醇厚醬油
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小撇步

內餡要盡快包覆,才不會快速出水,盡量挑選硬一點的番茄!

小撇步 :
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/04/23 發表 4,173 瀏覽

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