開幾朵小花脆圓綠豆湯

1 綠豆與蓮子洗乾淨後放入電鍋中，外鍋一杯水．接著等電鍋跳起來改使用瓦斯爐加熱，放入糖進行調味以及加入白木耳即可．

2 接著地瓜清洗後，切成小塊放入電鍋中加熱．待起鍋加入地瓜粉半量杯以及些許太白粉後進行攪拌，接著切小塊放入滾水中，浮起後起鍋完成地瓜圓．

3 先煮適量滾水，並將地瓜粉與太白粉比例2:1進行混合，接著倒入滾水後，均勻攪拌後，加入適量冷水，攪拌及塑形，待成團狀後即可完成白色粉團．另外可在一開始調粉時加入食用紅色色素，重複上述步驟後完成紅色粉團備用．

4 將白色及紅色粉團搓成圓條狀後，中心使用白色粉團，外圍使用五條紅色粉團進行結合包裹成小花形狀，可在粉團中沾溼水份以便定型．并包起來後使用剪刀切片，並撒上些太白粉防止沾粘．

5 備料完成後，脆圓丟入滾水中，待浮起後即可撈起備用．接著盛碗綠豆湯，加入脆圓與地瓜元即可．