開幾朵小花脆圓綠豆湯


Ripley
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開幾朵小花脆圓綠豆湯

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
2.5量杯
1量杯
適量
一個
適量
適量
  • 1
    綠豆與蓮子洗乾淨後放入電鍋中,外鍋一杯水.接著等電鍋跳起來改使用瓦斯爐加熱,放入糖進行調味以及加入白木耳即可.
  • 2
    接著地瓜清洗後,切成小塊放入電鍋中加熱.待起鍋加入地瓜粉半量杯以及些許太白粉後進行攪拌,接著切小塊放入滾水中,浮起後起鍋完成地瓜圓.
  • 3
    先煮適量滾水,並將地瓜粉與太白粉比例2:1進行混合,接著倒入滾水後,均勻攪拌後,加入適量冷水,攪拌及塑形,待成團狀後即可完成白色粉團.另外可在一開始調粉時加入食用紅色色素,重複上述步驟後完成紅色粉團備用.
  • 4
    將白色及紅色粉團搓成圓條狀後,中心使用白色粉團,外圍使用五條紅色粉團進行結合包裹成小花形狀,可在粉團中沾溼水份以便定型.并包起來後使用剪刀切片,並撒上些太白粉防止沾粘.
  • 5
    備料完成後,脆圓丟入滾水中,待浮起後即可撈起備用.接著盛碗綠豆湯,加入脆圓與地瓜元即可.
小撇步

做好的脆圓須加入糖水中待冰後可以得到更脆的口感.

2014/04/20 發表 8,955 瀏覽
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討論共 1 則

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請問口感是脆的還是Q的

3 years ago
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作者回應

脆的唷

3 years ago

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