松子蛋糕

杏仁膏+蛋黃打勻備用

發酵奶油隔水加熱融化，取出放涼備用

蛋白用電動攪拌器高速打散至有大泡沫時，加入1/3糖量打至糖溶入蛋白中，再加入1/3糖轉中速繼續打至糖融入蛋白，再將剩餘糖量加入繼續先前動作，打至濕性發泡。

取一匙蛋白到蛋黃糊中輕輕拌勻，再取一匙蛋白繼續輕拌，直到全部蛋白與蛋黃糊完全融合。

麵粉過篩加入其中再輕拌均勻。

取一匙麵糊與融化奶油輕拌勻後，再加一匙麵糊入奶油拌勻，再將奶油到回麵糊中輕伴拌，將麵糊放入擠花袋中，在模型中擠入約1/3杯的量，撒上松子，再擠上麵糊到模型的7分滿量，再撒上松子。

放至預熱好的烤箱中，用180/160度烤15分鐘便完成了。