復活節魔鬼蛋

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復活節快到了,就來做個特別的蛋料理。這個蛋叫作魔鬼蛋(Deviled eggs),是西方人的派對上很常會看到的一款小吃﹐也是傳統西餐的開胃菜,做起來和吃起來都很方便。

將水煮蛋殼剝去,對半切開,蛋黃挖出來,並加入蛋黃醬、茄膏和鹽拌勻,然後放回蛋白的窩裡,最後可按個人喜好放上不同種類的配料,增添食趣。

食材 (3 人份 30 分鐘

雞蛋 3個
蛋黃醬(美奶滋) 2湯匙
番茄膏/ 番茄糊 2茶匙
少許
小蘇打粉 1茶匙
裝飾配料
魚卵、黃瓜片、黑胡椒碎 各少許
  • 1 預備材料。
  • 2 鍋中加入冷水、雞蛋和蘇打粉,以中火加熱煮至水滾沸後,改小火煮約8-10分鐘至雞蛋全熟,(煮蛋期間用筷子輕輕繞圈攪拌鍋中的蛋,讓蛋黃可以在中間。 )
  • 3 將雞蛋撈出,泡入冷水中,並且輕敲蛋殼,順著蛋殼裂開的地方剝殼。
  • 4 然後對半切開,把蛋黃挖出,放入一個小碗中。
  • 5 在蛋黃裡加入蛋黃醬(美奶滋)、 番茄膏和鹽拌勻。
  • 6 將拌勻的混合物放入擠花袋中。(家中剛好沒有擠花袋,所以用了普遍袋子裝起,用剪刀剪去袋角的一小部分)
  • 7 然後擠到蛋白的窩裡。
  • 8 最後放上裝飾配料,即成為派對的輕便小吃。
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小撇步

1. 同水煮蛋時,加入小蘇打粉並不是防漏或快熟,是為了讓蛋殼更易剝下。

2. 蛋黃加入了番茄膏可增添酸甜味,使整個雞蛋的味道變得更吸引。

3. 用擠花袋擠蛋黃是為了美觀,也可以用勺子來做。

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2014/04/18 發表 4,808 瀏覽

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