復活節小雞魔鬼蛋&彩蛋飯糰
描述
復活節到囉!商店到處都有應景的Easter Egg and Easter Bunny,不論是巧克力還是玩具. 每年的復活節我都會準備小雞魔鬼蛋和彩蛋飯糰讓寶貝開心.做法和材料都很簡單,只要一點點小小的心思就可以做出可愛的一餐. 大家動手做做看吧!!
步驟
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小雞魔鬼蛋作法: 我習慣將買回的木棉豆腐用熱水滾一下, 再用廚房紙巾包裹20分鐘左右, 將多餘的水分吸掉
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將蛋放入鍋中加水, 水要蓋過蛋, 約高出2公分左右. 開中大火, 到水滾後, 關火, 蓋上鍋蓋, 悶約10分鐘左右, 之後將蛋放在冰水冰鎮一下, 就可以輕鬆將蛋殼撥開, 蛋黃和蛋白中間也不會有灰灰的一層!
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將蛋的底部切掉一點, 這樣蛋才能立起來, 中間的部分用刀切山形, 刀可以深入一點, 這樣比較容易將上下的蛋白分開
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小心取出蛋黃,不要弄破蛋白; 將蛋黃拌入木棉豆腐及美乃滋, 也可直接放入食物調理機中打勻, 我習慣的做法是用叉子將材料混勻後, 放在網上過篩,這樣蛋黃醬整體的口感會比較滑順. 若覺得比較乾,適量再加一點醋或是美乃滋來調整到喜歡的口感.擠花袋放入1公分寬的擠花嘴, 將蛋黃泥放入擠花袋中備用
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將紅蘿蔔切薄片, 再切出三角形小雞嘴巴和雞爪. 把蛋黃泥擠入蛋白中, 再蓋上另一半的蛋白
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用黑芝麻或是海苔剪圓型, 當小雞的眼睛. 就完成可愛的小雞魔鬼蛋囉!
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彩蛋飯糰作法: - 將一杯壽司米按照包裝上指示煮熟, 飯煮熟後趁熱拌入麻油及少許鹽巴, 拌勻備用 - 將玉米脆片裝入袋中, 用擀麵棍稍微碾過即可, 不用到很碎, 才會有脆脆的口感.
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我用的模型是復活節玩的塑膠彩蛋, 將蛋模兩邊都放入保鮮膜, 填入適量白飯, 向邊邊壓緊, 中間留空隙填上蛋黃泥, 再把兩邊的蛋模合在一起, 中間接縫的地方稍微壓緊, 脫模後,隔著保鮮膜可以再用手將中間的部分稍微弄緊密, 整理一下形狀, 不要太用力, 蛋黃泥會跑出來.
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若沒有模型, 桌上先鋪好保鮮膜, 放上白飯, 隔著保鮮膜分別整出一半蛋的形狀, 一樣中間壓出洞, 填入蛋黃泥, 再把兩邊結合. 因為飯很黏, 隔著保鮮膜比較好操作. 飯糰都包好後, 再分別裹上玉米脆片及香鬆即可!
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一般魔鬼蛋作法是將水煮蛋對切,蛋黃取出,拌入美乃滋作為基底,加入喜歡的調味,如芥末醬或是酪梨,讓整體口感比較滑順,若太乾,可以適量的加一點白醋來調整.我比較喜歡加入一點煮熟的豆腐,來增加量和濕潤度.大家自行調出喜歡的口味.我將水煮蛋浸在甜菜根汁液,到蛋白上色,切開後填入調味的蛋黃泥!
小撇步
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