【33廚房】咖哩鮮三寶
師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅
食材
雞腿
1隻
蝦子
10隻
中卷
1支
洋蔥
半個
香菜
1小把
馬鈴薯
半個
香菇
3朵
調味料
咖哩塊
2塊
椰汁
50公克
糖
1／2茶匙
醬油
1／2茶匙
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1雞腿切塊、中卷切塊、馬鈴薯切塊、香菇切塊、洋蔥切塊、香菜切段備用
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2起鍋熱油，加入洋蔥炒香，加入馬鈴薯、香菇炒香，加入2杯水燒煮另起一鍋，放入雞腿、蝦子、中卷煎香
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3雞腿、蝦子、中卷放入馬鈴薯鍋中，放糖、醬油、椰汁、香菜拌煮，最後放入咖哩塊即可
小撇步
★雞肉不需先川燙，利用半煎半炒的方式逼出雞油
★將雞肉切成條狀入鍋能熟成更快
★香菇勿川燙，否則會流失香菇原有的甜份
★若是使用咖哩粉則需用油炒香後放入
★咖哩塊本身已調味，再加入少許醬料提香即可
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