【33廚房】淮山牛肉
誰是總舖師 - 小亮哥+林姿佑
食材
牛肉
300公克
淮山
200公克
豌豆
50公克
紅黃甜椒
100公克
蒜頭
3個
蔥
2支
冬粉
1把
調味料
蠔油
1大匙
糖
1小匙
胡椒粉
1/2小匙
醬油
1小匙
太白粉
少許
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1牛肉切片、紅黃甜椒切片、蒜頭切薄片、蔥切段、淮山切片
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2鍋內燒熱2碗油，以高油溫放入冬粉油炸至膨脹，盛盤略微壓散，利用原鍋餘油，放入牛肉煎煮至變色時盛出
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3起鍋放入蒜片加油爆香，放入甜椒片、蠔油、醬油、胡椒粉、糖調味，再加入適量的水加蓋煮滾
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4放入淮山片、豌豆、牛肉片，撒入蔥段，加太白粉水勾芡，待湯汁收濃即可盛盤
小撇步
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