百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,034 粉絲

菜脯蛋糕

菜脯蛋糕

描述

近日都在做麵包,積累了不少蛋白,找到多年前上課時的食譜,正好用掉這些蛋白。雪白的蛋白中間包裹著略帶鹹味的內餡,甜甜鹹鹹的,口感還不錯,而且頗具特色。

84 說讚

步驟

  • 菜脯先在乾鍋中煸炒至有香味,放涼後與玉米粒及火腿丁拌勻,冷藏備用。

    菜脯先在乾鍋中煸炒至有香味,放涼後與玉米粒及火腿丁拌勻,冷藏備用。

  • 低粉,玉米粉一起過篩。

    低粉,玉米粉一起過篩。

  • A料高速打發,但糖要分次加入。打至乾性發泡。

    A料高速打發,但糖要分次加入。打至乾性發泡。

  • B料在大鋼盆中用打蛋器拌勻後加入粉料,順時鐘拌勻。

    B料在大鋼盆中用打蛋器拌勻後加入粉料,順時鐘拌勻。

  • 打發的蛋白分次與麵糊拌勻,拌的時候先用手抓著球狀的攪拌器拌,然後再用括刀拌勻,這樣比單用括刀來拌,快速而均勻。

    打發的蛋白分次與麵糊拌勻,拌的時候先用手抓著球狀的攪拌器拌,然後再用括刀拌勻,這樣比單用括刀來拌,快速而均勻。

  • 將麵糊倒入舖好烘焙紙的1/2sheet烤盤中,上面撒上餡料,350F烤約15分鐘。為免底部上色太深,要多套一個烤盤。

    將麵糊倒入舖好烘焙紙的1/2sheet烤盤中,上面撒上餡料,350F烤約15分鐘。為免底部上色太深,要多套一個烤盤。

  • 出爐後倒扣,涼透後從中切為二份,一端接口處先抺上少許美乃滋做為黏合劑,然後由另一端捲成卷,用烘焙紙包緊,冷藏後切片。半片蛋糕較易翻面,成品較小,也可用整片蛋糕來捲,但較不適多人聚會的塲合。

    出爐後倒扣,涼透後從中切為二份,一端接口處先抺上少許美乃滋做為黏合劑,然後由另一端捲成卷,用烘焙紙包緊,冷藏後切片。半片蛋糕較易翻面,成品較小,也可用整片蛋糕來捲,但較不適多人聚會的塲合。

9,516 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,034 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 茄子 滷肉 餅乾 炒飯 小黃瓜 炒麵 高麗菜 地瓜 雞肉 南瓜 雞蛋豆腐 菠菜 低脂高蛋白 排骨 打拋豬 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 金針菇 高麗菜飯 三杯雞 糖葫蘆 豆腐 早餐 義大利麵 竹筍 娃娃菜 涼拌小黃瓜 番茄 杏鮑菇 四季豆 花椰菜 蒸蛋 家常菜 白菜滷 番茄炒蛋 香菇雞湯 湯麵 雞湯 雞胸肉 鮭魚 麻婆豆腐 粽子 玉米濃湯 糖醋排骨 馬鈴薯 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 櫛瓜