蒲瓜煎餅
食材
蒲瓜
約半顆
紅蘿蔔
50克
冬蝦.蝦皮
少量
乾香菇
2~3朵
青蔥(蔥白..蔥尾)
適量
胡椒粉
1茶匙
酥漿粉
100克
低筋麵粉
100克
雞蛋
2顆
清水
120~150cc
柴魚片(粉)
1大匙
玉米粒
適量
鹽
適量
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1 蒲仔.紅蘿蔔.刨粗絲
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2 冬蝦或蝦皮.乾香菇絲.蔥白切細
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3 胡椒粉.柴魚粉或柴魚片(壓碎).適量鹽
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4 玉米粒.青蔥末
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5 酥漿粉:麵粉.蛋..水(視情況也可用瀝出的湯汁替代)預先拌勻備用 (麵糊並須有濃稠度..所以水的添加必須特別注意) -
6 先將(2).爆香後加(1.)悶煮+(3.)調味...放涼(湯汁瀝出)再同(5.)拌勻最後加(4.)即可
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7 如想吃較有口感的蒲瓜......就別悶炒 蒲瓜刨絲後加少量鹽拌勻...放置一下使其出水..瀝乾水份即可拌入麵糊...
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8 鍋中倒入油,開中小火以半煎炸方式煎至焦香即可 ,起鍋切成適合大小.. 最後搭配自己喜歡的沾醬...完成
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