黃瓜起司蛋餅

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黄瓜起司蛋餅是一道做法簡單,味道可口的營養食物,而且有蛋有菜有起司,基本上可以成為一份健康早餐的標準。

蛋餅的做法可以自由發揮,可加入不同種類的蔬菜,如紅蘿蔔、菠菜、高麗菜、洋蔥等,做成味道豐富的蛋餅。這個蛋餅用了雞蛋、黄瓜、起司和麵粉製成。蛋餅清香美味,軟嫰的口感還帶著一絲絲黃瓜的爽脆清甜味,很不錯~

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

黃瓜 600g
麵粉半杯 約65g
雞蛋 2只
起司碎 35g
1茶匙
黑胡椒碎 少許
  • 1 預備材料。
  • 2 黄瓜洗淨,刨成絲狀。
  • 3 將黃瓜絲放進一個大盤中,加入一茶匙鹽用手抓勻,並且放置10分鐘待黃瓜滲出水分。
  • 4 然後用手稍為擠乾黄瓜水分,並將黃瓜水倒出。(或可用紗布擠出水分)
  • 5 接著加入雞蛋、起司碎和黑胡椒碎拌勻後,倒入麵粉繼續拌匀成黃瓜麵糊。
  • 6 平底鍋加入1湯匙油燒熱,舀入2大湯匙的黃瓜麵糊,用小火將餅的一面煎至凝固後,翻另一面,將兩面煎至呈金黄色,即可起鍋。(蛋餅煎成什麼樣子也可以,隨個人喜歡。照片裡的圓餅直徑大約8cm,厚約1cm)
  • 7
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小撇步

黄瓜的水分比較多,做蛋餅時必須擠出水分,以免影響蛋餅的口感,同時也可以保持黃瓜的脆度。

黃瓜帶有很多水分,所以做這個蛋餅時,並不需要加水。如果用其他蔬菜的話就要酌情增加水量,麵糊的狀態應是用筷子挑起能輕鬆滴落。如果麵糊太稠,做出來的蛋餅口感就會硬,不好吃。

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2014/04/09 發表 7,218 瀏覽

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