德國香腸與起士的愛戀【松下烘焙賽】
描述
德國香腸與起士一直都是小人的最愛，老木我只要問小人："你明天想吃那種麵包?"
得到的答案幾乎都是德國香腸起士麵包...
我使用的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BM105T，我喜歡它的原因是花更少的力氣及時間做出更多美味的麵包，超適合沒太多時間玩麵包的老木們！
份量
時間
食材
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350g
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55g
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1小匙
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56 g
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125ml
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120g
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1小匙
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30g
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適量
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適量
步驟
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◎湯種材料： (煮好湯種約為120g) 高筋粉25g 水125 ml （可用牛奶代替） ◎湯種做法： 麵粉和水的比例是 1：5 1) 先把 1份的高筋粉（25g）分二，三次倒進5份的水（125 ml ）中攪拌均勻。 2) 倒進一小鍋，用中慢火煮，邊煮邊攪拌，煮到開始變的濃稠，直至看見攪拌時出現在麵糊表面的一條條線紋即是湯種煮好了。 3) 然後放入碗裡用保鮮膜蓋著。保鮮膜要緊貼著麵糊表面讓麵糊冷卻後不會在表面形成一硬皮，可以讓湯種保持濕潤。 4) 湯種放涼後，即可使用。餘下的可放入冰箱冷藏，可存放3至5天，只要不變灰色就可以。 P.s.從冰箱拿出湯種做麵包時，需放置於室溫中一會，才放入主麵團的材料中。
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先把上述所有材料（除奶油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高麵筋粉，以Panasonic SD-BMS105T麵包機的模式14製作麵團，材料揉拌至成一麵團，就放進已室溫下融解的奶油，繼續揉拌。
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先把德國香腸和起士切小片備用。將麵包機揉好的麵團取出，用手把空氣輕壓出後，分割成12等份滾圓並蓋上乾淨布巾休息15分鐘。
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醒好的麵糰用擀麵棍擀壓成為圓形麵皮，中間放上適量香腸和起士片，收口捏緊滾圓，並封口朝下放在鋪好烘培紙的烤盤上，準備進行第二次發酵。
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將烤盤整盤放入烤箱中，關上烤箱門避免乾燥，冬天天氣冷可放一杯沸水幫忙提高溫度進行第二次發酵(約50分鐘)。 在第二次發酵完成前10分鐘左右，先將烤盤移出放桌上共並在麵團表面上用剪刀剪成十字。 最後放入已經預熱到200℃的烤箱中上下火烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色即可(放烤箱中層)。
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鏘~鏘~無敵好食的湯種德國香腸起士麵包完成囉~
小撇步
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