檸檬乳酪派 By AN

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不用烤的檸檬派

份量4人份

食材

奇福餅乾粉 200克
糖粉 適量
無鹽奶油 100克
Cream Cheese 225克
細砂糖 110克
檸檬汁 75克
檸檬皮碎末 2顆
明膠片 13克
鮮奶油 300克
  • 1餅皮:奇福餅乾+糖粉壓碎混勻後,加入無鹽奶油揉勻;然後入模壓平、壓緊放入冰箱中定型
  • 2明膠片泡冰水
  • 3鮮奶油打發後放冰箱(打至倒立有尖尾形狀)
  • 4將Cream Cheese與砂糖、檸檬碎末拌勻後,加入檸檬汁拌至無顆粒感後,再加融化的明膠液拌勻
  • 5將步驟3的鮮奶油加入步驟4的餡料後拌勻
  • 6將步驟5的餡料加入先前放在冰箱中定型的模中,整型後再放入冰箱半小時,即完成。
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小撇步

1、檸檬皮先磨碎後,再擠成檸檬汁
2、無鹽奶油、Cream Cheese先放室溫退冰軟化
3、在拌Cream Cheese時,將泡軟的明膠片加熱融化

2014/04/08 發表 6,769 瀏覽

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