檸檬乳酪派 By AN
不用烤的檸檬派
食材
奇福餅乾粉
200克
糖粉
適量
無鹽奶油
100克
Cream Cheese
225克
細砂糖
110克
檸檬汁
75克
檸檬皮碎末
2顆
明膠片
13克
鮮奶油
300克
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1 餅皮：奇福餅乾+糖粉壓碎混勻後，加入無鹽奶油揉勻；然後入模壓平、壓緊放入冰箱中定型
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2 明膠片泡冰水
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3 鮮奶油打發後放冰箱(打至倒立有尖尾形狀)
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4 將Cream Cheese與砂糖、檸檬碎末拌勻後，加入檸檬汁拌至無顆粒感後，再加融化的明膠液拌勻
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5 將步驟3的鮮奶油加入步驟4的餡料後拌勻
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6 將步驟5的餡料加入先前放在冰箱中定型的模中，整型後再放入冰箱半小時，即完成。
小撇步
1、檸檬皮先磨碎後，再擠成檸檬汁
2、無鹽奶油、Cream Cheese先放室溫退冰軟化
3、在拌Cream Cheese時，將泡軟的明膠片加熱融化
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