糖沙翁·Sugar Puff Doughnuts

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书上写说: 广东人对于油炸食品称呼,还沿用着充满古味的“油器”一词,只是这些油器,有很多已经渐渐少见了,例如糖沙翁,年轻一辈可能连它长怎么样都不知道。外面买不到。
书上说,糖沙翁是加蛋的面浆油炸出来的炸蛋球,中间蓬松,它的配方很简单,做法也不难,但有一个重要的步骤千万不能漏,就是水和牛油一定要煮滚,离火要趁热马上倒入粉料拌均,这样才能做到内里松软!

好好吃的一款小吃!我喜欢

食材

牛奶 100g
100g
牛油 100g
高筋面粉 140g
鸡蛋 4粒
炸油 5杯
糖粉 2大匙
  • 1 将牛油,水和牛奶放入锅里一起煮至滚即关火,马上倒入高筋面粉拌均
  • 2 待面糊稍微冷了,逐粒加入鸡蛋充分拌均
  • 3 烧热油,舀起1大匙面糊,可以另一支汤匙将面糊刮入油锅中,用中火炸至金黄色,捞起沥干油。
  • 4 洒上糖粉即可享用。
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小撇步

糖沙翁是加蛋的面浆油炸出来的炸蛋球,中间蓬松,它的配方很简单,做法也不难,但有一个重要的步骤千万不能漏,就是水和牛油一定要煮滚,离火要趁热马上倒入粉料拌均,这样才能做到内里松软!

2014/04/05 發表 7,357 瀏覽

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