糖沙翁·Sugar Puff Doughnuts
糖沙翁·Sugar Puff Doughnuts
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书上写说： 广东人对于油炸食品称呼，还沿用着充满古味的“油器”一词，只是这些油器，有很多已经渐渐少见了，例如糖沙翁，年轻一辈可能连它长怎么样都不知道。外面买不到。
书上说，糖沙翁是加蛋的面浆油炸出来的炸蛋球，中间蓬松，它的配方很简单，做法也不难，但有一个重要的步骤千万不能漏，就是水和牛油一定要煮滚，离火要趁热马上倒入粉料拌均，这样才能做到内里松软！
好好吃的一款小吃！我喜欢
食材
牛奶
100g
水
100g
牛油
100g
高筋面粉
140g
鸡蛋
4粒
炸油
5杯
糖粉
2大匙
-
1将牛油，水和牛奶放入锅里一起煮至滚即关火，马上倒入高筋面粉拌均 -
2待面糊稍微冷了，逐粒加入鸡蛋充分拌均
-
3烧热油，舀起1大匙面糊，可以另一支汤匙将面糊刮入油锅中，用中火炸至金黄色，捞起沥干油。
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4洒上糖粉即可享用。
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小撇步
糖沙翁是加蛋的面浆油炸出来的炸蛋球，中间蓬松，它的配方很简单，做法也不难，但有一个重要的步骤千万不能漏，就是水和牛油一定要煮滚，离火要趁热马上倒入粉料拌均，这样才能做到内里松软！