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豆豉鮮蚵燴菇

豆豉鮮蚵燴菇

描述

蚵仔含有豐富的蛋白質,多吃能增進體力,不論是熱炒、酥炸或蒸煮都能吃得出蚵仔的鮮甜滋味。這道豆豉鮮蚵燴菇,蚵仔飽滿甜美,充滿豆豉的回甘韻味,吃來很滑潤鮮美。豆豉的䶢香味完全融入醬料中,用來配白飯吃是非常美味。這裡還加入了鴻喜菇一同燴煮,讓口感更加豐富。

335 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 先將乾豆豉用水浸泡約5分鐘,然後瀝乾水分。

    先將乾豆豉用水浸泡約5分鐘,然後瀝乾水分。

  • 鴻喜菇切去蒂,洗淨。青蒜切末;薑切絲;蒜切末;紅辣椒切末,備用。

    鴻喜菇切去蒂,洗淨。青切末;切絲;切末;紅辣椒切末,備用。

  • 鮮蚵加入少許鹽用手輕輕抓勻後,用清水洗淨,瀝乾水分。然後再將鮮蚵用滾水汆燙約1分鐘,撈出並瀝乾水分,備用。

    鮮蚵加入少許鹽用手輕輕抓勻後,用清水洗淨,瀝乾水分。然後再將鮮蚵用滾水汆燙約1分鐘,撈出並瀝乾水分,備用。

  • 熱鍋倒入1大匙油,加入蒜末、、青蒜末、紅辣椒末和薑絲爆香後,加入豆豉繼續拌炒。

    熱鍋倒入1大匙油,加入末、、青末、紅辣椒末和絲爆香後,加入豆豉繼續拌炒。

  • 然後倒入約150ml 水煮滾後,加入所有調味料拌勻,再放入鴻喜菇煮約30秒。

    然後倒入約150ml 水煮滾後,加入所有調味料拌勻,再放入鴻喜菇煮約30秒。

  • 接著,加入已汆燙的鮮蚵輕輕拌炒均勻,並煮至滾後,以太白粉水勾芡即可。

    接著,加入已汆燙的鮮蚵輕輕拌炒均勻,並煮至滾後,以太白粉水勾芡即可。

  • 豆豉鮮蚵燴菇用來配白飯吃很惹味。

    豆豉鮮蚵燴菇用來配白飯吃很惹味。

小撇步

乾豆豉帶有䶢香甘甜味,用前最好用水浸泡一下,口感和味道才會好。另外還可以用市售的玻璃樽裝豆豉醬,味道會更加香濃,但會使菜色變深。

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