豆豉鮮蚵燴菇

309 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

蚵仔含有豐富的蛋白質,多吃能增進體力,不論是熱炒、酥炸或蒸煮都能吃得出蚵仔的鮮甜滋味。這道豆豉鮮蚵燴菇,蚵仔飽滿甜美,充滿豆豉的回甘韻味,吃來很滑潤鮮美。豆豉的䶢香味完全融入醬料中,用來配白飯吃是非常美味。這裡還加入了鴻喜菇一同燴煮,讓口感更加豐富。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮蚵 400g
鴻喜菇 60g
乾豆豉 10g
4瓣
青蒜(蒜苗) 2 棵
紅辣椒 1棵
2片
150ml
太白粉水 1大匙
調味料
蠔油 2大匙
白砂糖 1茶匙
麻油 少許
  • 1 預備材料。
  • 2 先將乾豆豉用水浸泡約5分鐘,然後瀝乾水分。
  • 3 鴻喜菇切去蒂,洗淨。青蒜切末;薑切絲;蒜切末;紅辣椒切末,備用。
  • 4 鮮蚵加入少許鹽用手輕輕抓勻後,用清水洗淨,瀝乾水分。然後再將鮮蚵用滾水汆燙約1分鐘,撈出並瀝乾水分,備用。
  • 5 熱鍋倒入1大匙油,加入蒜末、、青蒜末、紅辣椒末和薑絲爆香後,加入豆豉繼續拌炒。
  • 6 然後倒入約150ml 水煮滾後,加入所有調味料拌勻,再放入鴻喜菇煮約30秒。
  • 7 接著,加入已汆燙的鮮蚵輕輕拌炒均勻,並煮至滾後,以太白粉水勾芡即可。
  • 8 豆豉鮮蚵燴菇用來配白飯吃很惹味。
贊助

小撇步

乾豆豉帶有䶢香甘甜味,用前最好用水浸泡一下,口感和味道才會好。另外還可以用市售的玻璃樽裝豆豉醬,味道會更加香濃,但會使菜色變深。

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2014/04/04 發表 2,902 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣