【33廚房】鮮蝦粉絲煲
師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅
食材
活蝦
300g
冬粉
3把
蔥末
30g
蒜末
30g
辣椒末
30g
酒
1/2大匙
調味料
油
2大匙
高湯
1杯
蒸魚醬油
2大匙
蠔油
1/2大匙
太白粉
少許
-
1 鮮蝦剪掉尖嘴和長鬚，沾上少許太白粉
-
2 起鍋放入蔥末、蒜末、辣椒末，放入蝦煎至兩面熟後淋入酒
-
3 將蝦子移至鍋邊，中間放入冬粉和高湯煮約2分鐘。加入蒸魚醬油、蠔油，混合蝦子和冬粉，熄火後盛入燒熱的砂鍋中即可完成
小撇步
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