柳橙果凍

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運用水果本身的果皮使其化身為盛裝的容器...整體是不是大大加分了~~好看又好吃喔!

食材

新鮮柳橙(約5顆) 400cc
市售柳橙(原)果汁 300cc
吉利丁粉 15g
砂糖 4~5大匙
檸檬汁 1大匙
  • 1 果汁共700g,新鮮果汁不足的地方以瓶裝果汁補足...所以請自行調整.... (此次我是購買市售現榨柳橙汁)
  • 2 將柳橙頂部切掉,利用湯匙慢慢將果肉全部挖出 挖出的果肉將果汁搾出...
  • 3 將吉利丁粉倒入冷開水中(水份約吉利丁粉2倍).....等到吉利丁粉整個泡漲後(約5分鐘).再用隔水加熱的方式融化使之溶解... 切記一定要將吉利丁粉倒入冷開水中若是將冷開水倒入吉利丁粉中會導致結塊無法混合均勻
  • 4 將新鮮果汁+罐裝果汁+細砂糖+檸檬汁放入鍋中煮到砂糖融化...關火..將吉利丁液倒入攪拌均勻
  • 5 將果汁倒入柳橙果盒中放涼,在放冰箱冷藏至凝固即可(約6-7小時)
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小撇步

水果要先加熱煮沸放涼才可以跟吉利丁混合,不然這些水果其中的酵素會破壞吉利丁的凝結。

2014/04/03 發表 1.2 萬 瀏覽

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