偷懶金針菇蛋捲

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每次想吃厚厚的蛋捲,不只需要用到大量的蛋,採用玉子燒的方式層層捲捲捲費工費時也需要耐心;以烘蛋的方式做,又會吃進大量的油。試試看換個偷懶的方法,除了能節省時間也能吃到厚厚、嫩嫩的蛋。

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份量1人份

食材

雞蛋 2 顆
金針菇(雪菇) 1/3 包
鮪魚罐頭湯汁 適量
適量
  • 1 金針菇(註一、二)去尾後,分四刀切段備用。
  • 2 雞蛋(全蛋) 2 顆打成蛋液,再把切段的金針菇倒入拌勻。
  • 3 再加入鮪魚罐頭裡的湯汁和適量的鹽調味(註三)
  • 4 倒少許油並熱鍋,倒入拌好的蛋液先定型,再轉中小火耐心煎,煎到邊邊稍微焦黃狀態時,右邊蛋往左邊翻蓋呈半圓形,蓋上鍋蓋再煎約 1 分鐘。
  • 5 再把一邊蛋翻蓋呈三角形,蓋上鍋蓋,關火悶約 1 分鐘就能上桌了。
  • 6 這算斷面秀嗎 ?
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小撇步

(一):
我自己只用金針菇或雪白菇兩種,因為和蛋液顏色比較相近,也是用來催眠自己:「裡頭全是滿滿的蛋啦~」
不想吃到菇類口感,可切細碎點。

(二):
菇類吃起來滑滑的,也幫助滑嫩感。

(三):
懶得煮昆布汁時,我是直接用鮪魚罐裡的油湯提味,可依自己喜好更換。菇類會出水,為了避免沖淡味道,鹽看情況增減。

小心得:
把蛋翻蓋成三角形也能讓蛋看起來厚實的方法,其實才用 2 顆蛋,就有厚時錯覺。

2014/04/02 發表 6,490 瀏覽

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