偷懶金針菇蛋捲
每次想吃厚厚的蛋捲，不只需要用到大量的蛋，採用玉子燒的方式層層捲捲捲費工費時也需要耐心；以烘蛋的方式做，又會吃進大量的油。試試看換個偷懶的方法，除了能節省時間也能吃到厚厚、嫩嫩的蛋。
份量
1
人份
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1金針菇（註一、二）去尾後，分四刀切段備用。
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2雞蛋（全蛋） 2 顆打成蛋液，再把切段的金針菇倒入拌勻。
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3再加入鮪魚罐頭裡的湯汁和適量的鹽調味（註三）
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4倒少許油並熱鍋，倒入拌好的蛋液先定型，再轉中小火耐心煎，煎到邊邊稍微焦黃狀態時，右邊蛋往左邊翻蓋呈半圓形，蓋上鍋蓋再煎約 1 分鐘。
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5再把一邊蛋翻蓋呈三角形，蓋上鍋蓋，關火悶約 1 分鐘就能上桌了。 -
6這算斷面秀嗎 ?
小撇步
（一）：
我自己只用金針菇或雪白菇兩種，因為和蛋液顏色比較相近，也是用來催眠自己：「裡頭全是滿滿的蛋啦～」
不想吃到菇類口感，可切細碎點。
（二）：
菇類吃起來滑滑的，也幫助滑嫩感。
（三）：
懶得煮昆布汁時，我是直接用鮪魚罐裡的油湯提味，可依自己喜好更換。菇類會出水，為了避免沖淡味道，鹽看情況增減。
小心得：
把蛋翻蓋成三角形也能讓蛋看起來厚實的方法，其實才用 2 顆蛋，就有厚時錯覺。
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